En cloture de cette saison, cette séance fait découvrir l’univers de la bière.
Notions importantes
Fermentation de plusieurs types :
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base température (<12°C) ex : bière de noël, bière de mars. Essentiellement dans les pays de l’est. Porduit des bières légères comme les Pils
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haute température (entre 12 et 25°C)
Artisanales telles les Ale et Pale Ale -
spontanée
Artisanales telles les gueuzes lambic (aux alentours de Bruxelles)
Le houblon sert d’agent conservateur, il donne de l’amertume en finale.
Vocabulaire
- stout : malt très torrifié
- triple : plus de matière solide en fermentation
- loi de pureté = eau + céréal + levures + houblon (l’Allemagne respecte totalement cette loi)
- abbaye : bière fait par un industriel pour le compte d’une abbaye
- trapiste : bière fait pas les moins dans leur abbaye.
Dégustation
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Gueuze Lindemans
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Blanche de Bruxelles
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Prima Saaz
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Saint bernardus Triples
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Anostéké Indian Pale Ale
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Rodenbach
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Rodenbach Grand Cru
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Trappiste de Rochefort
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Hercule Stout
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Old Engine Oil
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Barley Wine Vin d’âge, n’est plus considéré comme de la bière
