Aujourd’hui, j’ai envie d’écrire sur cette situation exceptionnelle qui touche le monde entier, qui change nos habitudes, notre rapport aux autres, nous fait réfléchir, nous fait nous réinventer. Il nous faut réapprendre la lenteur, la patience, concepts oubliés de notre vie moderne, et aussi, c’est une formidable opportunité pour la créativité, le rêve, les passions.
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Si vous n’avez pas la chance de disposer d’une cave, il existe des armoires à vin réfrigérées clé en main qui représentent une bonne alternative au cellier.
Si ses armoires n’ont pas le charme d’une cave voûté, elle représente Malgrétout de grands avantages :
Le terme « argus », en ce qui concerne les vins, n’est pas bien approprié. Même si certains l’attribuent aux grand vins, on ne peut pas comparer ceux-ci à des véhicules automobiles. A l’inverse des véhicules roulants, les grands vins, s’ils sont de « bonne facture », augmentent en qualité en vieillissant de façon régulière.
Dans les clubs, les foires, les salon
Il est toujours intéressant d’acheter son vin après dégustation : c’est ce que permettent la plupart du temps les foires et les salons, organisés périodiquement dans les villes par les vignerons eux-mêmes. L’offre est abondante et l’atmosphère souvent conviviale, à condition d’éviter les heures d’affluence.
A l’ère du digital et des smartphones, on peut se demander si l’éternel carnet de notes manuscrites pour coucher ses impressions lors des dégustations n’est pas désuet.
J’ai envie de vous répondre non (pour ma part). Je m’explique : le fait de toucher le papier, d’imprimer en mémoire les courbes du stylo tracées sur le papier ont quelque chose qu’il n’est pas possible de reproduire avec un écran tactile – le geste du mouvement de doigt sur l’écran froid laisse en mémoire la notion de « next » : on passe à autre chose – alors que la tâche de « Romanée Conti » ou d’« Yquem » laissée maladroitement sur une page rappelle à un souvenir inoubliable.
Aménager la cave
Créer et gérer une cave est un vrai projet qui demande investissement et réflexion.
En France :
- 9 bouteilles sur 10 consomméées sont françaises
- La consommation en 2012 : 50L/ha/an (100L en 1975)
- Achat du vin par couleur
- 60% rouge
- 23% rosé
- 17% blanc
- La vigne occupe 775 000 ha soit 3% des surface agricoles utilisées mais produit 15% de la valeur de la production agricole
- 17 régions (ex découpage) sur 22 sont productrices de vin
- Le Languedoc, l’Aquitaine, la PACA et la Champagne sont les 4 régions les plus importantes en terme de production
- La France consomme 14% du vin produit au monde, ce qui en fait le 1er consommateur de la planète.
- 1 oenologue sur 3 est une femme
- 57% des vins produits sont des AOC
- 30% de la production française est exportée pour un chiffre d’affaires de 17,6 milliards d’euros (chiffres 2013)
- Les repères de modérations :
- 3 verres maximum par jour pour les hommes
- 2 verres maximum par jour pour les femmes
- 1 jour d’abstinence par semaine
- 4 verres maximum en une seule occasion…
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La lumière
Parmi les critères d’une bonne cave à vin, l’obscurité arrive en bonne place : l’exposition à la lumière peut en effet être fatale à votre bouteille. Les rayons ultraviolets ont pour effet d’oxyder le vin, ce qui altère son goût, surtout s’il est blanc.
Si vous souhaitez faire vieillir vos bouteilles, mieux vaut les entreposer dans un endroit sombre, idéalement dans une cave équipée d’ampoules à basse consommation qui ont un rayonnement faible et dégagent peu de chaleur. Utilisez également des bouteilles teintées anti-UV et évitez l’achat de bouteilles exposées de longue date sous les néons d’une grande surface.
La forme des bouteilles
Certaines sont réglementées, comme la flûte réservée aux vins d’Alsace, ou le clavelin pour les vins jaunes jurassiens.