Les gaulois du midi de la France, notamment dans le Lattara (Lattès dans l’Hérault), cultivaient la vigne dès la fin du VIème siècle avant J-C. Cette culture se répand ensuite le long du littoral de la Provence du et du Languedoc et jusqu’en Normandi, grâce à la mise au point d’un nouveau cépage adapté aux climats rudes.
Le vin reste néanmoins une denrée rare, réservée aux festivités avant que sa consommation, accompagnée de représentations culturelles et de productions artistiques (vaiselle dédiée) ne se diffuse depuis la Grèce, via l’Italie.
Les gaulois sont reconnus comme les inventeurs du tonneau, qui malheureusement ne permet pas, contrairement aux amphores d’argile, de retrouver les traces archéologiques de vin.
Après son apogée au IIème siècle avant J-C, la vigne périclite au profit des terres de labour et les pâturages.
