Apprécié pour sa finesse et son fondant, le veau rôti ou en sauce demande des vins tendre et peu tanniques : beaujolais, vin de loire issue de gamay ou bourgognes de la côte chalonnaise.
Avec une côte de veau à la crème ou une blanquette, il est préférable de servir un blanc tendre et fruité, dont léger boisé renforcera la rondeur et l’onctuosité de l’accord. Orientez-vous vers un vin de provence par exemple, tel le château simone de la minuscule AOC palette.
Le veau orloff s’accord très bien avec des vins blancs, à condition de ne pas choisir trop légers : un vin de la vallée du rhône, comme un châteauneuf-du-pape ou un saint-joseph, est idéal.
Les accords mets-vins : le veau
Servi par :LeChaps