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Cette soirée est consacrée exclusivement au vins oxydatifs :
Un vin oxydatif est un vin qui a été exposé à l’oxygène de manière contrôlée pendant sa vinification et/ou son élevage.
Cette soirée est consacrée exclusivement au cépage riesling dans des vins blancs secs, avec pour l’objectif de faire le tour du monde :
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins blanc d’Espagne.
Histoire L’histoire du vin en Espagne remonte à plus de 2000 ans : des romains de l’antiquité à la reconquista, jusqu’aux vins que nous connaissons aujourd’hui.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception dite « Pichenette » puisque ce sont des vins qui ne laissent pas indifférents.
C’est le cépage le plus planté au monde, rouge et blanc confondus.
La Bourgogne terre des superlatifs du vin, des appellations mondialement connues, des volumes faibles, des vignerons avec des vignes morcelées, un foncier cher, des bouteilles dont les prix ont explosé.
Cette soirée met en valeur les vins de vigneronnes.
Cette soirée consiste en une dégustation de vins en « duel ».
Cette soirée constite en une dégustation de vins en « duel ».
Cette soirée constite en une dégustation de verticale du Château Sigalas Rabaud - Sauternes Premier Cru Classé
Histoire Cités dès l’an 350par l’empereur Julien, les vignobles parisiens étaient produits par des bourgeois vignerons et constitués de cépages nobles : fromenteau et morillon.
En support de la dégustation :
Géographie Le Beaujolais est une AOC existante depuis 1937.
Ce cépage originaire de Bourgogne résulterait, d’après les analyses génétiques publiées, d’un croisement entre le Pinot noir et le Gouais blanc.
Géographie Plateau Cordais La zone, située à 200-300 mètres d’altitude, exposition à dominante Sud.
Géographie Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France.
On entend souvent que le Vin est une science.
En support de la dégustation :
En support de la dégustation :
En mai dernier, nous sommes repartis dans le Jura, dans un wine trip que nous attendions tous.
Au dictionnaire de l’académie française, le terme crémant (participer présent de crémer) possèdent les définitions suivantes :
En support de la dégustation :
La « Volc’oenologie » Un terroir volcanique est le vestige d’une ancienne éruption, ayant entrainé des coulées de lave , des cônes de scories (pépérites ‚pouzzolane, ponces) ou du basalte (magma solidifié par refroidissement).
Client : « Bonjour Mr je suis à la recherche d’un grand vin blanc pour faire un cadeau à un connaisseur ?
En support de la dégustation :
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Pour cette soirée, le club profites d’un trésor de guerre accumulée sur plusieurs années pour réaliser une verticale de la cuvée principale de Château Cabrières en appellation Châteauneuf-du-pape.
Pour cette soirée, le club s’attaque à une appelation dynamique du languedoc : les terrasses-du-larzac.
AOC depuis 2014, l’appellation Terrasses-du-Larzac est reconnue sur les bases de la DGC (dénomination géographique complémentaire) de l’AOP Languedoc.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins de l’îles de beauté.
Le vignoble corse est le vignoble français le mieux ensoleillé avec 2 885 heures s’ensoleillement par an.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins de Porto.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges d’Espagne.
Le valais suit principalement la vallée du Rhône (prend sa source au col de la Furka 2413m entrez Blauberg et Furkahorn) et se situe Alpes penines et lépontines, celles du canton d’Uri et de berne.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins Suisse de le l’AOC Valais.
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison, le club s’attaque aux vins issus du cépage chenins.
Pour cette soirée de retrouvailles après de longs mois d’abstinence forcée, le club se remet en jambes avec une soirée «Pichenète technique», des bouteilles, sélectionnées par les membres, qui n’attendaient que d’être partagées.
Pour cette soirée inaugurale, le club s’attaque à une appelation connue, mais à la réputation contrastée : le muscadet.
Le cépage du muscadet : Le melon de bourgogne Ce cépage est unique à bien des égards : cépage roi des vins de Nantes (il constitue 95% de leur production), il n’existe, sauf rares exceptions, nulle part ailleurs dans le monde.
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble.
2020 sera décidémment l’année de tous les dangers.
La base : La fermentation alcoolique transforme les sucres du rainsi en alcool.
Le pinot gris (anciennement appelé tokay pinot gris) est un cépage gris au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristique Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux.
Pour cette soirée, le club compare les rouges de rive droite et de rive gauche du bordelais.
C’était l’exploration post-confinement, celle que nous nous étions promis de faire il y a de longues semaines, celle du vignoble de Saint-Pourçain, notre voisin immédiat.
La vente de vin en supermarché 92% des vins tranquilles présents en grande distribution sont vendus moins de 5 euros selon les statistiques de FranceAgriMer.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins blancs d’Alsace.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape.
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison (et nouvelle configuration), le club s’attaque aux vins rouges de provence.
Non : le millésime étant l’année de la vendange, cette mention ne figure pas sur les vins qui proviennent d’un assemblage de plusieurs années.
Le vin de paille, dis aussi vin paillé, est un vin blanc liquoreux, produit à partir de la sélection des plus belles grappes des vendanges qui subissent le passerillage : les grappes de raisin sont séchées plusieurs mois pour se concentrer naturellement en sucre et en goût sur des claies en paille ou en bois avant d’être pressurées.
Les étapes de vinification des vins rouges :
En 30 ans le vignoble du Languedoc est passée de 450 000 ha à 218 000 ha grâce au travail et à l’interprétation d’une nouvelle génération de vignerons, réinventant l’identité des terroirs.
Le chablis doit à son sol ses qualités inimitables de fraîcheur et de légèreté.
Les blancs frais et onctueux (alsace pinot gris, côtes-du-Rhône, saint-Véran…) s’accorde parfaitement avec des préparations froides à base de poisson et de fruits de mer avec la note beurrée et toastée des quiches tartes salées.
Cépage Noir.
Produit dans le bordelais, le sud-ouest, la saumurois (saumur-champigny), le languedoc roussillon et la provence, il donne des vins bien charpentés, de longue garde, mais avec beaucoup de finesse.
Le tempranillo est un cépage noir espagnol et le principal cépage des vins de Rioja.
Aujourd’hui, l’appellation s’étend sur 49 communes dispersées dans les vallées à l’ouest de Lyon jusqu’à la vallée du Giers au sud.
Selon la mythologie grecque, On doit l’invention du vin au berger Staphylos.
C’est le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement.
L’AOC sancerre est produite dans un vignoble historique surplombé par la ville de Sancerre sur la rive droite de la Loire, dont le vin fût cité par les poètes dès le règne de Philippe Auguste.
Cépage noire.
Présent dans la plupart des vignobles méditerranéens, on l’utilise en assemblage pour donner des grands vins rouges corsés comme le châteauneuf-du-Pape ou le gigondas.
Rognons, foie de beayu, pieds de porc, tripes ou tête de veau s’accordent avec les vins rouges frais aux tanins souples (côtes-du-jura, marcillac, crozes-hermitage).
Les vignes se trouvent principalement sur la montagne de Reims, la vallée de la Marne et la Côte des blancs.
Après un stage au domaine de Trévallon, un détour en Hermitage et à Meurseult, Laurent Vaillé reprend l’exploitation de ses parents, plusieurs parcelles de garrigue dans le massif de l’Arboussas, au-dessus du village d’Aniane.
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle.
Tout petit vignoble aux portes d’Aix-en-Provence et protégé par la montagne Sainte-Victoire si chère à Cézanne, l’appellation englobe aujourd’hui l’ancien Clos du Bon Roi René.
À Paris et dans sa banlieue, on recense 134 vignes plantées au cours des 40 dernières années sur 11 ha alors que le vignoble francilien occupait 42 000 ha au XVIIIe siècle.
Le gewurztraminer est un cépage précoce aux raisins très sucrés qui occupe environ 2800 ha alsaciens.
Volnay est un AOC produit sur les communes de Volnay et Meursault, en Côte d’Or, et classé parmi les appellations du vignobles de la Côte de Beaune.
Foudre : fût de grande capacité (de 50 à 300hL), de section ovale servant à l’élevage ou stockage des vins, généralement utilisé dans les prestigieux domaines de Châteauneuf-du-pape.
La région de Bourgogne propose des vins de renom, souvent associés aux terroirs avec une gastronomie des plus riches.
le plateau de coquillages
L’Alsace a quelques privilèges historiques étonnants.
Le Nuits-Saint-Georges est un AOC produit sur 308 ha en Côte-d’Or dans les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey.
Après fermentation, les vins blancs sont gardés en fûts pendant plusieurs années avec un minimum de six ans et trois mois (jusqu’à dix ans).
Le pineau des Charentes est produit dans la région de Cognac, vaste plan incliné d’est en ouest qui s’abaisse progressivement vers l’océan atlantique.
Originaire d’Anatolie, le vermentino est arrivé en Corse avec les commerçants génois.
Initialement très repandu en Italie, le cépage blanc vermentino est maintenant cultivé sur tout le pourtour de la Méditerranée : Corse, Provence, Languedoc et jusque dans le Rhône (Lubéron (ex côtes-du-lubéron)).
De retour d’Italie et plus précisément de la Toscane, je reviens enchanté de la culture, de l’histoire, des paysages, des personnes rencontrées et de ses spécialités.
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest.
Ce soir, c’était soirée poker entre amis.
Voici trois éléments qui participent à l’équilibre gustatif du vin.
Cépage blanc.
Cépage d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura, le pinot blanc est un mutation du pinot gris qui n’est cultivé aujourd’hui qu’en Alsace.
les fromages persillés Le roquefort et les bleus en général offre un accord très abouti avec les vins doux naturels au rouge tel que les banyuls, rivesaltes ou maury dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marieront idéalement avec le gras du fromage.
le lapin et le lapin de garenne
Apprécié pour sa finesse et son fondant, le veau rôti ou en sauce demande des vins tendre et peu tanniques : beaujolais, vin de loire issue de gamay ou bourgognes de la côte chalonnaise.
Avec les raviolis ou les nems, vous trouverez un accord évident avec un blanc très sec (sancerre, chablis).
Sur la rive droite du Rhône, dans le département de l’Ardèche, l’appellation saint-joseph s’étend sur 26 communes de l’Ardèche et de la Loire.
Les vignobles s’étirent de Saint Amour jusqu’au-dessus de Salins-les-bains et bord de la Bresse jusqu’au premier plateau du Jura.
Les vins blancs Les vins blancs ne sont pas toujours issus de raisins blancs : ils peuvent provenir aussi de raisins rouges à jus blanc.
Le nombre de vignerons a diminué dramatiquement dans cette région du fgait de l’impact des deux guerres mondiales ; la surface de vignoble n’est plus que de 180 ha en AOC/AOP.
La France est riche de vins, de terroirs, d’histoire.
Qui connaît le beurot ? Je pense pas mal de monde, non ?
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour.
Le marsannay est un AOC du nord vignoble de la Côte de Nuit en Bourgogne.
Aménager la cave Créer et gérer une cave est un vrai projet qui demande investissement et réflexion.
Il se peut que l’invention de la viticulture soit apparue concomitamment dans plusieurs régions du Moyen-Orient ou d’Europe.
Reconnu en 1936, principalement sur le département de la Gironde, on compte pas moins de 60 AOC dans le Bordelais, dont les plus prestigieuses : pomerol, saint-émilion et saint-émilion grand cru, pauillac, saint-julien, saint-estèphe, margaux, graves, pessac-léognan, médoc, haut-médoc, sauternes.
La plus connue des appellations d’origine du Jura s’applique à tous les types de vins produits sur douze communes de la région d’Arbois (Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Les Planches-près-Arbois, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-Lès-Arsures, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois).
Cépage noir.
Unique cépage utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne, le pinot noir est également cultivé sur les bords de la Loire (Sancerre), en Alsace et en Champagne où il entre en composition des assemblages.
La lumière
Parmi les critères d’une bonne cave à vin, l’obscurité arrive en bonne place : l’exposition à la lumière peut en effet être fatale à votre bouteille.
Cépage américain.
Il serait originaire des Pouilles en Italie.
Le vignoble de Savoie est une région d’environ 2 200 ha qui s’étend essentiellement sur les départements de la Savoie (28 communes) et de la Haute-Savoie (24 communes), plus deux communes de l’Ain (Corbonod et Seyssel) et une de l’Isère (Chapareillan).
Les terroirs argilo-calcaire La vigne se complaît dans les sols pauvres, parfois arides.
Cette soirée propose une dégustation comparative entre les vins de caviste et les vins de grandes surfaces.
La consommation mondiale de vin était d’environ 240 millions d’hectolitres en 2016.
Les origines La vigne appartient à la famille des vitacées, composée de 19 genres, comme le genre cissus ou les vignes vierges appartenant au genre parthenocissus.
Terroirs Le vignoble de Cahors unit le causse à la vallée.
Rôties Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins.
Les humains du néolitique, avant de comestiquer la vigne, on sans doute fabriqué du vin à base de raisins sauvages, de la même façon qu’ils fabriquaient des boissons fermentées à partir de fruits tels que la baie de sureau, de céréales ou de miel.
Il nous est tous arrivés d’être dans ces instants de funambulismes précaires en fin de repas dans un restaurant asiatique pratiquant le menu unique à volonté.
Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents.
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle.
Cette soirée offre la possibilité de découvrir le vignble de saint-pourçain.
Cette soirée offre la possibilité de découvrir les vins allemand.
Cette soirée s’articule autour d’une verticale de la cuvée tradition de Pierre Cros en appellation Minervois et d’une découverte des cognac et armagnac.
Cette séance soirée propose de comparer les vins issus de monocépage et ceux issus d’assemblage.
Cette séance étudie le chardonnay et le pinot noir en dehors de la bourgogne.
A la suite des principaux cépages blancs, cette séance nous fait découvrir les principaux cépages rouges.
Pour cette séance, il s’agit de la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle.
La soirée propose de découvrir les vins étrangers.
Cette séance propose une comparaison de dégustation des vin de côtes-de-nuits et de côtes-de-beaune.
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon.
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle.
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée généraliste sur les vins français.
Cette séance nous fait découvrir l’étendue de la région des vins du val de loire
Cette séance est dédiée aux crus du beaujolais.
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée consacrée à l’Italie, plus précisémment la Toscane et le Pièmont.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie
La séance est consacrée à la découverte de la région viticole du Sud-Ouest.
Cette séance nous fait découvrir le cépage pinot noir à travers plusieurs terroirs.
Pour debuter cette nouvelle saison le club partage mes découvertes des vacances.
Pour finir cette saison, cette séance laisse place aux “oubliés de l’année”.
Malheureusement il reste peu de trace écrite de cette soirée…
Cette séance fait la part belle aux petites appellations :
Séance exceptionnelle avec la dégustation des grands crus de Chablis autour d’une verticale de la chablisienne en 2009.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Cette soirée est consacrée à l’Alsace :
Cette soirée est placée sous le signe du champagne :
Pour cette neuvième séance, place à la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle.
La séance se déroule autour du thème des vins rouges de Languedoc Roussillon
L’objectif de la séance est de découvrir la palette des vins de la région sud-ouest.
La soirée est spécialement organisé autour de la réception du domaine de Peggy Buronfosse originaire du Jura.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Cette soirée est exclusivement consacrée au vin blanc du val de Loire :
La soirée est consacrée exclusivement à la Bourgogne rouge :
Dans cette deuxième séance, l’objectif est comparer, pour un même cépage, la production française et la production des vins du nouveau monde :
Pour cette première séance de la saison le club déguste les bouteilles ramenées des vacances :
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Pour cette cinquième séance de la saison, le groupe s’exerce sur les vins suivants :
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Le groupe s’exerce sur les vins blancs de mono-cépage suivants :
Après une révision des fondamentaux de la dégustation le groupe s’exerce sur les vins suivants :