La commune chevauche une vallée qui prolonge celle d’Auxey-Duresses et une marque une sorte de frontière : avec Meursault commence la véritable production de grands vins blancs. On y cultive en effet majoritairement du chardonnay (plus de 95% de l’appellation).
Certains de ses 1er crus sont mondialement réputés : Les Perrières, Les Charmes, Les Poruzots, Les Genevrières, Les Gouttes d’Or… Tous allient la subtilité à la force, la fougère à l’amande grillée, l’aptitu à être consommés jeunes au potentiel de garde.
Si Meursault est bien là « capitale des vins blancs de Bourgogne », elle n’en fournit pas moins quelques vins rouges, issus des terroirs voisins de Volnay, au nord. Ses « petits châteaux » attestent une opulence ancienne.
La Paulée, qui a pour origine le nom du repas pris en commun à la fin des vendanges, est devenue une manifestation qui clôt en novembre les Trois Glorieuses, journées au cours desquelles se déroule la vente des Hospices de Beaune.
