La vigne a été implantée dans cette région par les Gaulois, bien avant l’arrivée des Romains. C’est donc une des plus anciennes régions viticoles françaises. L’extraordinaire diversité de ses sols et de ses climats a permis l’implantation de nombreux cépages qui produisent des vins à palette de saveurs très complètes.
La définition des vins du sud-puest n’est pas si simple qu’il n’y parait. Bordeaux, étant anglais, a voulu vis-à-vis de leurs clients s’assurer de la primauté de leurs ventes en interdisant, pendant une période, les ventes de vins extérieurs au port de Bordeaux, pénalisant aussi les autres aires de production. Bergerac a choisi de collaborer avec Bordeaux mais ce dernier, au fil des années, a essayé d’éliminer ce voisin gênant.
- cépages : merlot, tannat, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, malbec (ou cot à Cahors), duras, fer savadou et négrette pour les rouges ; colombard, sauvignon blanc, mauzac et les manseng (gros et petit) côté blancs.
Liste des AOC du sud-ouest en rouge :
- béarn
- brulhois
- buzet
- cahors
- côtes-du-marmandais
- côtes-de-millau
- coteaux du quercy
- entraygues le fel
- estaing
- fronton
- gaillac
- irouleguy
- madiran
- marcillac
- saint-mont
- saint-sardos
- tursan
Liste des AOC du bergeracois uniquement en rouge :
- bergerac
- côtes-de-bergerac
- montravel
- pécharmant
- côtes-de-duras
