Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins blanc d’Espagne. On retrouve des cépages blancs sur la plupart des appellations en Espagne, les principales étant sous l’influence de l’océan Atlantique du Nord au Sud. Côté méditerranée, c’est principalement la Catalogne, pourvoyeuse de Cava (pétillant Espagnol), qui est la plus connue.
Le centre de l’Espagne produit également des vins blancs mais moins réputés pour leur qualité. Suivant les DO, un élevage en barrique est mis en place comme sur la Rioja, une partie de la Catalogne mais également dans l’extrême Sud.
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C’est le cépage le plus planté au monde, rouge et blanc confondus.
Cette soirée constite en une dégustation de verticale du Château Sigalas Rabaud - Sauternes Premier Cru Classé
Géographie
Plateau Cordais
La zone, située à 200-300 mètres d’altitude, exposition à dominante Sud.
Sols : A dominante calcaire, peu profonds, à forte teneur en calcaire actif apportant aux vins finesse et typicité.
La « Volc’oenologie »
Un terroir volcanique est le vestige d’une ancienne éruption, ayant entrainé des coulées de lave , des cônes de scories (pépérites ‚pouzzolane, ponces) ou du basalte (magma solidifié par refroidissement). Plusieurs types géologiques :
Client : « Bonjour Mr je suis à la recherche d’un grand vin blanc pour faire un cadeau à un connaisseur ? »
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison, le club s’attaque aux vins issus du cépage chenins.
La légende dit qu’un propriétaire en Sauternes, arrivé un jour en retard pour les vendanges, eu l’idée géniale de faire ramasser les raisins surmûrîs malgré leur aspect peu engageant. En réalité, nul ne sait qui « inventa » le sauternes.
C’est la diversité des sols (graveleux, argilo-calcaire ou calcaire) et des sous-sols qui donne un caractère à chaque cru, les plus renommés étant implantés sur ldes croupes graveleuses.
Obtenu avec trois cépages - le sémillon (de 70 à 80%), le sauvignon (de 20 à 30%) et la muscadelle - les sauternes sont dorés, à la fois onctueux et délicat. Leur bouquet « roti » se développe et gagne en complexité avec le temps : miel, noisette et orange confite. Les plus grandes bouteilles vivent des décennies.
Les sauternes sont les seuls vin blanc à avoir été classé en 1855.
C’est le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement.
6ème cépage blanc le plus cultivé en France mais son importance culturale et en régression à cause de la mévente des vins blancs liquoreux.
On le retrouve en Afrique du Sud (26 000 Ha soit 30% de l’encépagement) où on l’utilise pour le xérès, le porto voire le cognac de fabrication locale, aux Etats-Unis et état de Washington 8 500 Ha), en Argentine (4 000 Ha), en Australie sous le nom erroné de sémillon (700 Ha), en Espagne (100 Ha) et en Nouvelle-Zélande (50 Ha).
En France, on le retrouve dans le val de loire (10 000 Ha) mais aussi un peu dans le languedoc avec 500 Ha planté puisqu’il est autorisé en cépage accessoire dans l’appellation blanquette de limoux.
Le chenin est originaire d’Anjou ou il serait un descendant du savagnin, il est reconnu avec certitude en l’an 845 dans cette province. Il s’étend à partir du Xème siècle aux autres régions de la vallée de la loire dont il revient le cépage blanc roi. Il est popularisé par rabelais au XVIème siècle sous nom actuel.
Il porte localement d’autres noms comme le pineau de loire.
Ça y est, après des mois de discussions et de tractations, le moment tant attendu est arrivé. Il est l’heure de prendre la route pour joindre des amis amateurs de bons vins sur la côte méditerranéenne pour une escapade œnologique dans le massif de la Clape.
Située entre la ville de Narbonne et son annexe du même nom embelli du terme symbolique des vacances « -plage », la Clape est une ancienne île longue de 17km sur 9km de large. Massif calcaire, son point culminant, le coffre de Pech Redon culmine à 214m d’altitude.
Arrivés sur place en fin de journée, heureux de se retrouver, une dégustation s’improvise. C’est l’occasion de rentrer dans le sujet du week-end : Pech Redon blanc l’Epervier 2011 et un Corbières blanc château Champ des sœurs cuvée la Tina 2014. Nous sentons que nous allons passer un excellent week-end !
Le lendemain, journée découverte paysages et produits locaux. La matinée est consacrée à l’immersion : marché de pays sous le soleil et visite chez un petit épicier local dont la spécialité est : le vin bien sûr avec des belles références de la Clape, des Corbières et un muscat au « tuyau » avec un rapport prix plaisir juste à couper le souffle.
Déjeuner sous le soleil avec un Terrasse du Larzac blanc de chez Joncas 100% grenache gris et un Clape rouge château la Négly « la falaise » 2017.
Rendez-vous pris en début d’après-midi au domaine Mire l’Etang situé au nord du massif. Les vignes se situent au pied de ce massif, quasiment les pieds dans l’eau. La dégustation commence par les blancs du domaine : muscat, bourboulenc, roussanne, il y en a pour tous les goûts avec un marque de fabrique, une petite amertume en finale. Ensuite, notre cher vigneron nous convainc de gouter le rosé, banco ! Des notes de grenadine ressortent, un côté légèrement sucré, onctueux en bouche. Cela me fait penser à un Tavel. La dégustation des rouges vient ensuite avec une réserve toute en complexité, c’est un vin de club oeno ! Final de la dégustation, la spécialité locale, le carthagène (décliné en blanc et rouge) (le carthagène est une mistel : assemblage de jus de fruit avec de la fine du Languedoc), le côté miel et des notes sirop d’orgeat ressortent.
Pour aller à notre prochain rendez-vous, le domaine Pech Redon(situé sur les plus hauts plateaux au sud du massif), nous faisons une petite halte sportive à « l’œil doux », magnifique gouffre retenant une pièce d’eau turquoise en plein milieu du massif, paysage et vue à admirer. Mais pas trop longtemps si nous voulons arriver en temps et en heure chez Pech Redon.
Pech Redon, rien que l’arrivée au domaine nous baigne dans une ambiance hors du temps, au bout d’un chemin sinueux qui nous fait grimper sur les plateaux enserrés de la Clape, nous traversons les vieilles vignes enherbées avec un soleil tombant, la lumière est magnifique et là, le domaine apparaît. Notre hôte termine sa journée d’embouteillage, remercie ses ouvriers et est prêt à nous consacrer un moment que nous sentons déjà devenir inoubliable.
La dégustation démarre par les blancs, très belle gamme et parmi eux, un ovni : un vin de voile ! la cuvée les genêts 2011 à base de chardonnay et viognier (8 ans d’élevage sans ouillage) rappelle les vins du Jura et de Xérès. Nous sommes sur des notes d’écorces d’orange, une finale épicée.
Du côté des rouges, encore une excellente gamme, la cuvée l’éperon 2017 en 100% carignan, l’épervier 2015 en syrah / grenache, la centaurée 2014 en mourvèdre, syrah et grenache. Tous ont un point commun, la finesse, c’est le mot d’ordre de ce domaine, le respect, l’écoute de la nature et le résultat se déguste, tous les vins sont délicats, laissent une impression de légèreté. La dernière dégustation concerne un alicante 2000 du cépage du même nom affublé de l’adjectif « bouché », c’est un vin de découverte avec une structure tannique forte, les notes de cuir, animal sont marqués. C’est un vin construit pour durer et qui va traverser les âges !
Cette dégustation s’accompagne d’une discussion avec notre hôte passionnante sur l’amour du terroir, de la nature, de la région, de la conscience de l’évolution du climat, du respect, sur le choix des vinifications, sur les envies… Après ce moment, nous sommes redescendus en bord de mer en ayant des étoiles pleins les yeux.
Voilà notre week-end découverte, deux vignerons, un conventionnel avec des vignes sur le côté mer au nord et l’autre en bio avec des vignes sur le côté terre au sud. deux belles figures, deux belles personnalités et 2 fiers étendards de cette belle région qu’est le Languedoc, et plus particulièrement, la Clape.
Vous allez me dire : « seulement deux » ? Hé bien oui ! La qualité est là, les émotions, la sincérité aussi. C’est ce que nous étions venus chercher, pas besoin de plus (quand même une petite soirée avec une petite entorse bordelaise avec un château Giscours 1976 et un Cazes 1980).
Il est tant de repartir tranquillement avec pleins de beaux souvenirs en tête mais aussi dans le coffre…
Riche de 2 600 ans de tradition viticole, la Provence bénéficie, grâce à la variété de son relief et de son climat, d’une large palette de cépages
Le sémillon est un des grands cépages blancs du Bordelais et du Sud-Ouest, aux cotés du sauvignon. Il est également planté en Australie, en Californie et en Afrique du Sud.
Sur la rive droite du Rhône, dans le département de l’Ardèche, l’appellation saint-joseph s’étend sur 26 communes de l’Ardèche et de la Loire. Ses coteaux en pente escarpée offrent de belles vues sur les Alpes, le mont Pilat et les gorges du Doux.
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la salade de fruits
Les vins doux naturels issus de muscat apporteront une riche palette aromatique qui rapelle les fruits frais. De nombreux vins moelleux conviennent également, comme les gaillac, pacherenc-du-vic-bilh ou certains rieslings et gewurztraminers issus de vendanges tardives.
Qui connaît le beurot ? Je pense pas mal de monde, non ? Si, mais si, son autre nom est le pinot gris ! La particularité de cet intitulé se retrouve sur le terroir bourguignon. Son origine est due à la robe de bure des moines cisterciens qui le cultivaient. Et oui, vous avez bien compris Bourgogne : il y a bien d’autres cépages cultivés que le seul pinot noir dans cette région viticole.
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.
Produit à partir du cépage chenin dans la région de Vouvray en Touraine, le vouvray est un vin blanc élaboré en vin tranquille ou en vin effervescent (mousseux ou pétillant), existant chacun en brut, demi-sec ou moelleux. Cette variété est le reflet des différents microclimats propres à chaque vallée de la Loire.
Le vignoble de Savoie est une région d’environ 2 200 ha qui s’étend essentiellement sur les départements de la Savoie (28 communes) et de la Haute-Savoie (24 communes), plus deux communes de l’Ain (Corbonod et Seyssel) et une de l’Isère (Chapareillan).
Il se déploie majoritairement sur les coteaux et dans les vallées à 500 m d’altitude maximum, sur de fortes pentes qui peuvent atteindre 60 à 80 %. L’appellation vin de Savoie est rattaché à 13 dénominations géographiques.
Les cépages représentés sont essentiellement le gamay pour les rouges, l’altesse pour les blancs. Ils produisent 3 AOC : Roussette-de-Savoie, Seyssel et vin de Savoie, à hauteur d’environ 130 000 hl de vin par an.
Les humains du néolitique, avant de comestiquer la vigne, on sans doute fabriqué du vin à base de raisins sauvages, de la même façon qu’ils fabriquaient des boissons fermentées à partir de fruits tels que la baie de sureau, de céréales ou de miel.
On sait que le vin existait dès le VIIème millénaire avant J-C car on a retrouvé des traces d’acide tartrique, l’un des composant du vin, vieilles de 7500 ans sur des poteries en Iran. Le passage de la vigne sauvage à la vigne cultivée a vraisemblablement eu lieu entre le VIème et le Vème millénaire avant notre ère.
Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents.
Cette soirée offre la possibilité de découvrir les vins allemand.
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon.
Cette nouvelle saison démarre avec une soirée consacrée à l’Italie, plus précisémment la Toscane et le Pièmont.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
La séance est consacrée à la découverte de la région viticole du Sud-Ouest. (Exception faite pour le champagne d’introduction et la surprise finale)
Pour debuter cette nouvelle saison le club partage mes découvertes des vacances.
Cette nouvelle saison débute par une dégustation de vins de la vallée du Rhônes, des méridionaux (au sud) jusqu’au septentrionnaux (nord) :
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Pour cette troisième séance de l’année, le groupe s’exerce sur les vins suivants :