Origines
Cépages blancs originaire de la vallée du Rhin et de la Moselle. Il remonte à l’époque des Romains qui auraient ramené le gouais blanc de Croatie. D’après l’ADN, le riesling est issu d’un croisement entre le gouais blanc et d’un autre croisement issu du traminer blanc et d’une vigne sauvage (lambrusque). Au moyen âge, le riesling a gagné en popularité dans les régions germanophones, notamment dans les vallées du Rhin et de la Moselle. Il est introduit en France au XVe siècle, principalement dans la région de l’Alsace. Cette région, située juste de l’autre côté du Rhin, est devenue la principale région du Riesling en France.
Les styles de Riesling
Au XVIIIe et XIXe siècles, les vignerons allemands ont commencé à classer leurs vins selon le niveau de maturité des raisins, donnant naissance au système Prädikat (Le terme Prädikatswein est suivi obligatoirement d’une des mentions suivantes : Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese ou Eiswein).
Il est cultivé en tant que cépage noble en Alsace et en Moselle. Il permet l’élaboration d’une large palette de vin blanc de toute qualité : du vin fruité au vin sucré de type vendanges tardives ou vin de glace, en passant par le vin de longue garde.
Impact de la géologie
Les vins produits ont une grande complexité aromatique qui est fonction du terroir. Il se distingue aussi par une belle acidité.
Sols schisteux et ardoisiers: apportent des notes minérales prononcées et une acidité vive.
Sols calcaires: donnent des vins plus ronds avec des arômes de fruits mûrs.
Sols granitiques : donnent des vins plus légers et floraux.
L’évolution et la production de Riesling dans le Monde
| Pays | Superficie (Ha) |
|---|---|
| Allemagne | 22 434 |
| États-Unis | 4 852 |
| Australie | 4 114 |
| France | 3 513 |
| Ukraine | 2 702 |
| Autriche | 1 852 |
| Moldavie | 1 343 |
| Hongrie | 1 304 |
| République tchèque | 1 181 |
| Nouvelle-Zélande | 979 |
| Fédération de Russie | 882 |
| Canada | 871 |
| Slovénie | 676 |
| Croatie | 676 |
| Slovaquie | 605 |
| Italie | 446 |
| Uruguay | 15 |
| Suisse | 12 |
| Japon | 11 |
| Brésil | 9 |
Arômes et nez
- Agrumes : citron, ananas
- Fruits à noyau : pêche, abricot - Fleurs : fleur de sureau, chèvrefeuille
- Notes minérales : ardoise, silex
- Arômes tertiaires : pétrole, miel, gingembre, ananas
Robe
Jaune paille
Bouche
Vin frais, acidité perçante. Niveau d’acidité 3/5.
En un mot : rigueur
Accord mets et vin
Choucroute alsacienne, reblochon.
