Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins blanc d’Espagne. On retrouve des cépages blancs sur la plupart des appellations en Espagne, les principales étant sous l’influence de l’océan Atlantique du Nord au Sud. Côté méditerranée, c’est principalement la Catalogne, pourvoyeuse de Cava (pétillant Espagnol), qui est la plus connue.
Le centre de l’Espagne produit également des vins blancs mais moins réputés pour leur qualité. Suivant les DO, un élevage en barrique est mis en place comme sur la Rioja, une partie de la Catalogne mais également dans l’extrême Sud.
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La Bourgogne terre des superlatifs du vin, des appellations mondialement connues, des volumes faibles, des vignerons avec des vignes morcelées, un foncier cher, des bouteilles dont les prix ont explosé. Un petit vignoble : 27 000 ha, 200 km du Nord (Chablis) au sud (Macon), 130 km de Dijon à Macon les 2 cépages nobles sont le pinot noir et le chardonnay. Le poids du négoce est important, et beaucoup de domaines mixent vignobles propres et négoce.
Cette soirée constite en une dégustation de verticale du Château Sigalas Rabaud - Sauternes Premier Cru Classé
Géographie
Fleurie, l’un des crus les plus délicats du Beaujolais. Surplombant la vallée de la Saône, l’AOC Fleurie est adossée à une chaine de crêtes qui culmine entre 225 et 475 mètres d’altitude et s’épanouit sur 840 hectares de vignes. C’est le troisième plus grand cru, par sa surface, du Beaujolais.
La partie la plus haute se situe sur des pentes marquées, la majorité du vignoble s’étalant en pentes plus douces vers l’est et le sud. Les sols sont principalement constitués de granites roses plus ou moins profonds et décomposés qui offrent aux vins de Fleurie une finesse et une élégante structure. Le gamay, cépage emblématique du beaujolais, y est sublimé.
L’AOC Fleurie est constitué de 48 lieux-dits.
Géographie
Plateau Cordais
La zone, située à 200-300 mètres d’altitude, exposition à dominante Sud.
Sols : A dominante calcaire, peu profonds, à forte teneur en calcaire actif apportant aux vins finesse et typicité.
Géographie
Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France.
On le retrouve en France principalement dans le Val de Loire, le Bordelais, le Sud-Ouest mais également à l’étranger où l’engouement est réel.
La « Volc’oenologie »
Un terroir volcanique est le vestige d’une ancienne éruption, ayant entrainé des coulées de lave , des cônes de scories (pépérites ‚pouzzolane, ponces) ou du basalte (magma solidifié par refroidissement). Plusieurs types géologiques :
Client : « Bonjour Mr je suis à la recherche d’un grand vin blanc pour faire un cadeau à un connaisseur ? »
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Pour cette soirée, le club profites d’un trésor de guerre accumulée sur plusieurs années pour réaliser une verticale de la cuvée principale de Château Cabrières en appellation Châteauneuf-du-pape.
Pour cette soirée, le club s’attaque à une appelation dynamique du languedoc : les terrasses-du-larzac.
AOC depuis 2014, l’appellation Terrasses-du-Larzac est reconnue sur les bases de la DGC (dénomination géographique complémentaire) de l’AOP Languedoc. Sur une surface de 460 Ha, les rendements sont de 45 hl/ha et la production avoisine en moyenne 15 000hl.
Le vignoble corse est le vignoble français le mieux ensoleillé avec 2 885 heures s’ensoleillement par an. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec des écarts de température élevés, des vents violents et des précipitations irrégulières. La diversité des sols (granitiques, schisteux, sédimentaires ou calcaires) et le cloisonnement de l’île ont permis à de nombreux cépages de prospérer : des cépages méditérranéens tels que le nielluccio à la puissance tannique dominante, sciaccarello plus fruité, le vermentino, aleatico, barbarossa, bianco gentile, mais également des cépages continentaux.
Chaque vallée bénéficie d’un microclimat différent. Elle offre également une palette de sols idéaux pour la vigne : schistes à l’Est, granits à l’Ouest, sédiments au centre, affleurements calcaires au Nord et au sud.
Le valais suit principalement la vallée du Rhône (prend sa source au col de la Furka 2413m entrez Blauberg et Furkahorn) et se situe Alpes penines et lépontines, celles du canton d’Uri et de berne. Au nord il est limitrophe du lac léman, cantons Vaud et Berne, à l’Est de l’Uri et du Tessin, à l’Ouest de la France (Chamonix) et au Sud du val d’Aoste et du Piémont.
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison, le club s’attaque aux vins issus du cépage chenins.
Pour cette soirée de retrouvailles après de longs mois d’abstinence forcée, le club se remet en jambes avec une soirée «Pichenète technique», des bouteilles, sélectionnées par les membres, qui n’attendaient que d’être partagées.
Pour cette soirée inaugurale, le club s’attaque à une appelation connue, mais à la réputation contrastée : le muscadet.
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble. Paradoxallement si le Jura est l’une des plus vieilles région viticole de france, les vins du Jura souffrent d’un manque de reconnaissance à la fois par les professionnels, les amateurs de vins ou les particuliers.
2020 sera décidémment l’année de tous les dangers.
Ce soir-là, en ouvrant machinalement le réfrigérateur à la recherche de notre diner, un choix cornélien s’annonçait à ma compagne et mon estomac, qu’allions nous donc manger ? Ce bloc de foie gras qui me fait de l’œil depuis plusieurs jours et dont les charmes sont autants de plaisirs à mon palais, ou ce carpaccio de bœuf frais dont je ne pouvais soutenir plus longtemps le supplice d’attendre ma fourchette aiguisée. Nous allions devoir choisir et je devais, pour emporter la décision capitale, convaincre mon auditoire par une argumentation ciselée, et par un grand coup de chââââtte (Benoit Paire aime ça !) au chiffoumi.
C’était l’exploration post-confinement, celle que nous nous étions promis de faire il y a de longues semaines, celle du vignoble de Saint-Pourçain, notre voisin immédiat. Ce vignoble fait partie du Val de Loire (65 appellations), c’est un vieux vignoble de 600 hectares ; comme bien d’autres, le phylloxéra a eu raison des vignes puis le vignoble a resurgi, jusqu’à l’AOC en 2009. Le vignoble s’étend sur 19 communes, souvent le long de l’Allier.
Deux domaines nous ont accueillis à bras ouverts, l’un au nord de l’appellation de Saint-Pourçain, Les Terres d’Ocre, l’autre plus à l’ouest, l’un nouveau , âgé de quelques années, l’autre longtemps seul porte-flambeau de l’appellation, Denis Grobost-Barbara.
Il y a 3 terroirs différents, sableux argileux issus de vieilles terrasses de l’Allier, granitique et quelques argilo-calcaires vers Saint-Pourçain. Trois cépages marquent sa proximité avec la Bourgogne et le Beaujolais, et le vignoble a un cépage exclusif local : en blanc : le chardonnay et le tressallier, limité actuellement à 30% des assemblages mais qui devrait progressivement monter en puissance, en rouge : le gamay et le pinot noir.
18 vignerons indépendants et 1 cave coopérative qui fait 60% des volumes.
Pour cette soirée, le club tente de trouver des pépites dans les vins de supermarché à moins de 5 Euros.
L’appellation Sablet.
Sablet, construit sur une butte sablonneuse qui lui a donné son nom, on s’y promène de placettes en placettes en serpentant dans les ruelles étroites et en empruntant d’étranges escaliers aux marches inégales. Son vignoble situé au pied des Dentelles de Montmirail, spectatrices bien placées de son ascension, se nourrit de sols sableux, d’argiles rouges décalcifiées et de cailloutis de dimensions variées.
La vocation viticole de Sablet a été initiée par les Comtes de Toulouse. Elle fut confirmée au XIVe siècle par la papauté d’Avignon, alors propriétaire de la région. Elle se poursuivit jusqu’à la fin du XIXe siècle. Le vignoble fut anéanti par le phylloxéra. Hasard de l’histoire, c’est un Sablétain, qui, en inventant la machine à greffer, permit de le reconstituer. Sablet a acquis son titre de noblesse, Côtes du Rhône Villages communal en 1974.
Depuis qu’il revendique au sein de cette appellation, 11000 hls sont produits dont :
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison (et nouvelle configuration), le club s’attaque aux vins rouges de provence.
La notion de terroir est typiquement française il n’y a pas de traduction satisfaisante hors de nos frontières. Le terroir est défini à la croisée de nombreux éléments :
Commune de grande renommée malgré sa petite étendue, Chambolle-Musigny doit sa réputation à la qualité de ses vins et à la notoriété de ses 1er crus, dont le plus connu est le climat des amoureuses. Tout un programme dans les vins portent bien leur nom ! Mais Chambolles a aussi ses Charmes, Chabiots, Cras, Fousselottes, Groseilles et autres Laverottes… Le petit village aux rues étroites et aux arbres séculaires abrite des caves magnifiques.
Toujours rouge, les Chambolles sont élégants et subtiles. Ils allient la force des bonnes-mares à la finesse des musigny, à l’image d’un pays de transition dans la côte de nuits.
L’assaisonnement relevé des tartares et des carpaccios appelle des blancs jeunes, frais et sans exubérance, des appellations entre-deux-mers ou sancerre. En présence d’épices, il est possible de servir un rose vineux (côtes-du-roussillon ou tavel).
Les poissons fumés comme le saumon, la truite ou l’anguille ont une chair grasse, goûteuse et fondante, qui réclame des vins blancs incisifs et de bonne minéralité (mâcon, puoilly-fumé).
On cherchera la fraîcheur pour contrecarrer le gras une pointe de minéralité pour dompter la note fumée.
Cépage noir. Bandol est son terroir de prédilection, où il bénéficie de conditions climatique idéales, mais on le trouve un peu partout dans le sud-est. Il était également présent en Australie et Californie sous le nom de matoro.
Les viticulteurs de Bandol ont réussit a magnifié ce cépage longtemps considéré comme cépage d’appoint. Certaines propriétés l’utilisent à plus de 80 % dans leurs assemblages. Rude, le mourvèdre mûrit tardivement et a besoin de beaucoup de chaleur. Il se développe alors, dans les vin qui en sont issus, des arômes de fruits noirs, de cuir, de réglisse et de mûre. De port droit avec une peau épaisse, ce cépage donne un vin uissant, sauvage, aux tanins serrés, avec des notes de violette et de confiture brulée.
C’est le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement.
6ème cépage blanc le plus cultivé en France mais son importance culturale et en régression à cause de la mévente des vins blancs liquoreux.
On le retrouve en Afrique du Sud (26 000 Ha soit 30% de l’encépagement) où on l’utilise pour le xérès, le porto voire le cognac de fabrication locale, aux Etats-Unis et état de Washington 8 500 Ha), en Argentine (4 000 Ha), en Australie sous le nom erroné de sémillon (700 Ha), en Espagne (100 Ha) et en Nouvelle-Zélande (50 Ha).
En France, on le retrouve dans le val de loire (10 000 Ha) mais aussi un peu dans le languedoc avec 500 Ha planté puisqu’il est autorisé en cépage accessoire dans l’appellation blanquette de limoux.
Le chenin est originaire d’Anjou ou il serait un descendant du savagnin, il est reconnu avec certitude en l’an 845 dans cette province. Il s’étend à partir du Xème siècle aux autres régions de la vallée de la loire dont il revient le cépage blanc roi. Il est popularisé par rabelais au XVIème siècle sous nom actuel.
Il porte localement d’autres noms comme le pineau de loire.
Cépage blanc.
Le gewurztraminer, corsé et bien charpenté, est probablement le plus célèbre des vins d’Alsace, bien qu’originaire du nord de l’Italie. Cultivé dans l’Est et en Alsace, ce cépage blanc très aromatique donne des vins plus ou moins secs selon le mode de vinification, et exhibe des arômes de litchi, de violette, de rose, d’acacia ou d’épices (gewurz = épicé). Puissant et séducteur, parfois légèrement moelleux, c’est souvent un vin de garde.
Le cinsaut, cinsault ou chenin noir est ce cépage noir qui fait l’essence des rosés méditerranéens. On le trouve cependant également en Anjou et au Maghreb où il est consommé en raisin de table.
Ce cépage noir, affirmé, a pris racine en Savoie et en Ardèche. Cultivé dans tout le sud de la France, il domine surtout le nord de la vallée du Rhône.
Son jus donne des vins colorés, délicats et pourtant charpentés, tanniques mais peu acides. Ses senteurs de fruits rouges et noirs, florales (violette, réséda) et même épicées évoluent en vieillissant vers des notes complexes de musc, truffe, poivre ou réglisse.
C’est le seul cépage autorisé dans les appellations côtes-du-rhône (nord), cornas, crozes-hermitage, saint-joseph et côte-rôtie.
Les vins de syrah ont une robe profonde et puissante, un goût corsé et fort qu’il faut laisser vieillir quelques années en bouteilles.
L’Afrique du Sud, l’Australie et la Californie le produisent en grandes quantités.
Tout petit vignoble aux portes d’Aix-en-Provence et protégé par la montagne Sainte-Victoire si chère à Cézanne, l’appellation englobe aujourd’hui l’ancien Clos du Bon Roi René. Rosé, rouge et blanc font appel à de nombreux cépages locaux. Les rouges, de garde, exprime la violette et le bois de vin.
On ne peut pas évoquer l’appellation sans évoquer le château Simone, sans conteste le vin blanc méditerranéen le plus réputé et quasiment le seul représentant de la minuscule appellation de palette. La famille Rougier est propriétaire du domaine depuis près de deux siècles et jouit de magnifiques caves voûtées à étage, taillées dans le roc par les moines grands Carmes d’Aix au XVIe siècle. Le cépage clairette prédomine dans l’élaboration de ce grand vin blanc de Provence qui peut traverser le temps sans inquiétude.
Volnay est un AOC produit sur les communes de Volnay et Meursault, en Côte d’Or, et classé parmi les appellations du vignobles de la Côte de Beaune.
Moins connu que pommard son voisin, le vignoble n’a rien à lui envier. Les vins de volnay sont exclusivement rouges, issu de pinot noir. L’appellation volnay compte 29 climats classés en premiers crus tels que les fameux clos-des-chênes, taillepieds, caillerets ou mitants.
Les vonay sont tout en finesse. Au nez, ils offrent des arômes de violette, de groseille, de cerise et, avec l’âge, d’épices, de gibiers et de pruneau cuit. En bouche, ils sont charnus, l’attaque est fraîche et la finale chaleureuse, toujours sur le fruit. Ils vont de la légèreté des santenots, situés sur la commune voisine de Meursault, à la solidité et à la vigueur du clos-des-chênes ou des champans.
Situation et histoire
Les côtes-du-Rhône sud débutent juste au sud de Montélimar, c’est la limite du climat méditerranéen, arrêté par les massifs du défilé de Donzères A l’ouest, le plateau ardéchois, au sud-est, le massif des Alpilles qui bloque les remontées humides pour cette zone. C’est le Rhône qui donne son unité à cette région, qui est un bassin sédimentaire, sur un axe nord sud, sur une zone qui aura été plusieurs fois fluviale, marine, ou lacustre, ce qui donne la diversité des terroirs. Le vignoble est situé sur la rive gauche du Rhône, à une quinzaine de kilomètres au nord de l’ancienne cité pontificale, sur la quasi-totalité de la commune Châteauneuf-du-pape et sur certains terrains d’Orange, Courthézon, Bédarrides et Sorgues. Son originalité provient de son sol, formé de vastes terrasses de hauteurs différentes, recouvertes d’argile rouge mêlée à de nombreux cailloux roulés. Parmi les cépages autorisés, très divers, prédominent grenache, syrah, mourvèdre et cinsault. De couleur intense, les châteauneuf-du-pape s’apprécient mieux après une garde qui varie en fonction des millésimes et des domaines. Amples, corsés et charpentés, ce sont des vins au bouquet puissant et complexe, qui accompagnent avec succés les viandes rouges, le gibier et les fromages. Les rares blancs savent cacher leur puissance par la finesse et leurs arômes.
Riche de 2 600 ans de tradition viticole, la Provence bénéficie, grâce à la variété de son relief et de son climat, d’une large palette de cépages
L’Alsace a quelques privilèges historiques étonnants. C’est ainsi la seule région à pouvoir nommer ses vins par leur cépage : gewurztraminer, muscat, riesling, tokay, pinot gris pour les vins blancs et pinot noir pour les vins rouges.
Cépage blanc, anecdotique, que l’on trouve dans le vignoble du Rhône. Son rendement est faible et sa production aléatoire ; seuls les vignerons sûrs d’une rentabilité à long terme l’implantent dans des vignobles en terrasses. Il lui faut des sols amigres, granites pulvérulents, micas et calcaires pauvres.
Originaire d’Anatolie, le vermentino est arrivé en Corse avec les commerçants génois. En Corse, on l’appelle malvasia ou malvoisie.
Ce célèbre vignoble, synonyme de délicatesse et de raffinement, et situé à 11 km au sud de Vienne. Bien que l’air d’appellation soit répartie sur 7 communes et 3 départements, sa superficie restreinte fait du condrieu un vin rare. D’autant plus qu’il naît exclusivement d’un cépage peu répandu mais exceptionnel, le viognier, qui s’exprime parfaitement sur les sols granitiques.
Le condrieu est un vin blanc riche en alcool, gras, souple, mais avec de la fraîcheur. Très parfumé, il exhale des arômes floraux, ou domine la violette, et des notes d’abricot. On le servira jeune, sur toutes les préparations à base de poisson, même s’il peut vieillir cinq ans. Il existe aussi une production de vendanges tardives obtenues par tries successives (jusqu’à huit passages par récolte).
A Vienne, sur la rive droite du Rhône, les vins de Côte-Rôtie tiennent leur nature des vignobles de l’appellation, étratois et implantés en terrasses larges de quelques dizaines de ceps seulement, parfois inclinées de plus de 60°. C’est le plus ancien vignoble de la vallée du Rhône ete probablement le plus prestigieux aujourd’hui.
Initialement très repandu en Italie, le cépage blanc vermentino est maintenant cultivé sur tout le pourtour de la Méditerranée : Corse, Provence, Languedoc et jusque dans le Rhône (Lubéron (ex côtes-du-lubéron)). De nombreux pays l’utilisent également pour produire des raisins secs.
Le sémillon est un des grands cépages blancs du Bordelais et du Sud-Ouest, aux cotés du sauvignon. Il est également planté en Australie, en Californie et en Afrique du Sud.
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest.
Le « seigneur » des crus du Beaujolais. Il campe sur les coteaux de deux communes, Chénas dans le Rhône, Romanèche-Thorins en Saône-et-Loire.
Le moulin qui symbolise l’appellation se dresse à une altitude de 240 m au sommet d’un mamelon, au lieu-dit les Thorins. Le gamay noir s’enracine dans des sols peu profonds, granitiques. Riche en éléments minéraux tels que le manganèse, ce terroir apporte aux vins une robe rubis foncé. C’est un tannique long en bouche et racé, il présente des notes de violette et de fruits rouges et prend avec l’âge des notes épicées et des arômes de fruits mûrs.
Il se consomme entre 3 et 8 ans mais supporte une garde jusqu’à 10 ans dans les grands millésimes. Il s’accorde avec toutes les viandes rouges et le fromage. Deux caveaux permettent de le déguster, l’un au pied du moulin, l’autre au bord de la route nationale.
Les vins blancs
Les vins blancs ne sont pas toujours issus de raisins blancs : ils peuvent provenir aussi de raisins rouges à jus blanc. Mais pour conserver cette couleur blanche du jus, il faut intervenir dès les vendanges en séparant immédiatement le moût (le jus) de la peau du raisin qui a un fort pouvoir pigmentant.
Originaire d’Italie, l’illustre cépage rouge sangiovese de Toscane, ou “sang de Jupiter”, produit les célèbres vins de brunello, de montacino et le chianti.
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.
Cette saison fait la part belle aux cépages cultivés en dehors de leurs régions traditionnellses de culture.
En effet 11 000 cépages sont référencés sur la liste officielle de l’OIV (Organisation Internationale du Vin).
Avec un maillage du errotoire imposé par les appellations d’origine contrôlées, les cépages ont beaucoup de difficulté pour s’expatrier, ce qui n’a jamais été le cas dans l’histoire où les pieds de vignes servaient régulièrement de monnaie d’échange (troc paysant).
Produit à partir du cépage chenin dans la région de Vouvray en Touraine, le vouvray est un vin blanc élaboré en vin tranquille ou en vin effervescent (mousseux ou pétillant), existant chacun en brut, demi-sec ou moelleux. Cette variété est le reflet des différents microclimats propres à chaque vallée de la Loire.
Reconnu en 1936, principalement sur le département de la Gironde, on compte pas moins de 60 AOC dans le Bordelais, dont les plus prestigieuses : pomerol, saint-émilion et saint-émilion grand cru, pauillac, saint-julien, saint-estèphe, margaux, graves, pessac-léognan, médoc, haut-médoc, sauternes.
Entre Cerbère et Collioure à la frontière espagnoles, les Pyrénées plongent dans les criques rocheuses et sauvages de la Méditerranée et s’échelonnent des paysages d’oliviers, de cyprès, de chênbes-lièges et d’acacias.
Sur ces terres sépanouissent les vignobles de Banyuls et Collioure qui occupent les terrasent si caractéristiques. Ils produisent les AOP Collioure, les AOP Banyuls et Banyuls grand cru, lers AOP muscat et muscat de Rivesaltes.
Ce sont aussi les terres des artistes fauves et autres pionniers de l’art moderne : Maillol, Matisse, Derain… qui ont célébré la lumière vibrante, les couleurs, les paysages et les hommes de ces petits ports de pêche.
Il nous est tous arrivés d’être dans ces instants de funambulismes précaires en fin de repas dans un restaurant asiatique pratiquant le menu unique à volonté. Vous venez de parcourir la carte du restaurant pour la septième fois en faisant complaisamment un signe approbateur au patron qui vous invite à vous resservir encore et Angkor. Votre estomac n’en peut plus, votre foie vient de démissionner et votre bouche est en feu, conséquence immédiate des multiples épices que vous venez d’ingurgiter. Alors que ce calvaire sacerdotale se révèle être en même temps un plaisir gargantuesque, vous jetez l’éponge dans un sublime geste de défaite en demandant l’addition. Le patron, vainqueur timide de ce combat, rédige la note quand, magnanime et chevaleresque, il s’apprête à vous offrir un digestif histoire d’abréger vos souffrances. Voici donc venu le moment du saké. Je vois d’ici les plus lubriques d’entre vous jetez un oeil dans le verre plein et saluer dans une infatuation risible les photos de ces jeunes demoiselles qui attendent que votre verre soit vide pour éviter de s’enrhumer. A croire que le verre de saké est un remède immédiat à la presbytie.
Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents.
A la suite des principaux cépages blancs, cette séance nous fait découvrir les principaux cépages rouges.
La soirée se structure autour de deux sujets. D’abord une verticale de la cuvée Sotanum des vins de vienne en appelation des collines rhodaniennes (2005 à 2008). Ensuite la découvert de l’univers des gin et vodka.
Cette séance propose une comparaison de dégustation des vin de côtes-de-nuits et de côtes-de-beaune.
Cette séance traite des champagnes, mousseux ou pétillant.
Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon.
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle.
Cette séance nous fait découvrir la syrah à travers plusieurs région.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie
La séance est consacrée à la découverte de la région viticole du Sud-Ouest. (Exception faite pour le champagne d’introduction et la surprise finale)
L’objet de la séance est de déguster, en comparatif des vins de languedoc et de roussillon.
Pour debuter cette nouvelle saison le club partage mes découvertes des vacances.
Pour finir cette saison, cette séance laisse place aux “oubliés de l’année”.
Cette séance se déroule en deux temps. D’abord une verticale de Chinon Domaine Bernard Baudry cuvée les granges (par ordre décroissant de 2012 à 2009), puis une sélection de rosé de provence.
Cette séance fait la part belle aux petites appellations :
Séance exceptionnelle avec la dégustation des grands crus de Chablis autour d’une verticale de la chablisienne en 2009.
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Cette soirée est consacrée à l’Alsace :
Cette soirée est placée sous le signe du champagne :
La soirée est spécialement organisé autour de la réception du domaine de Peggy Buronfosse originaire du Jura. Les vignes sont plantées sur des terrains de marnes (anciens sédiments marin) ce qui amène un coté iodé aux vins. La vigne est disposée en palissage à 1m50 sur 4 fils avec une taille en hauteur pour éviter l’humidité au sol.Chaque pied de vigne est unique (sélection massalle).
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.
Cette soirée est exclusivement consacrée au vin blanc du val de Loire :
La soirée est consacrée exclusivement à la Bourgogne rouge :
Dans cette deuxième séance, l’objectif est comparer, pour un même cépage, la production française et la production des vins du nouveau monde :
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.