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Un vin oxydatif est un vin qui a été exposé à l’oxygène de manière contrôlée pendant sa vinification et/ou son élevage.
Cette soirée est consacrée exclusivement au cépage riesling dans des vins blancs secs, avec pour l’objectif de faire le tour du monde :
Histoire L’histoire du vin en Espagne remonte à plus de 2000 ans : des romains de l’antiquité à la reconquista, jusqu’aux vins que nous connaissons aujourd’hui.
Cette soirée constite en une dégustation de vins en « duel ».
On entend souvent que le Vin est une science.
En mai dernier, nous sommes repartis dans le Jura, dans un wine trip que nous attendions tous.
Client : « Bonjour Mr je suis à la recherche d’un grand vin blanc pour faire un cadeau à un connaisseur ?
Pour cette soirée, le club s’attaque à une appelation dynamique du languedoc : les terrasses-du-larzac.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges d’Espagne.
Le valais suit principalement la vallée du Rhône (prend sa source au col de la Furka 2413m entrez Blauberg et Furkahorn) et se situe Alpes penines et lépontines, celles du canton d’Uri et de berne.
C’est la dégustation de ce jour, l’une de mes appellations préférées, Châteauneuf-du-Pape, et vous allez voir qu’il n’est pas toujours facile d’apprécier un vin !
Le cépage du muscadet : Le melon de bourgogne Ce cépage est unique à bien des égards : cépage roi des vins de Nantes (il constitue 95% de leur production), il n’existe, sauf rares exceptions, nulle part ailleurs dans le monde.
Les étapes de vinification des vins blancs :
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble.
Pour cette soirée, le club tente de trouver des pépites dans les vins de supermarché à moins de 5 Euros.
Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins rouges de châteauneuf-du-pape.
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison (et nouvelle configuration), le club s’attaque aux vins rouges de provence.
Il a fallu attendre 1995 pour que l’on soit en mesure d’identifier la cause de ce problème, touchant près de 10 % des bouteilles dans le monde.
Un bouchon défectueux et tous les efforts du vigneron, de l’œnologue, du maître de chai, du négociant et du caviste sont peine perdue.
Les étapes de vinification des vins rouges :
Le vin tient une place déterminante dans la civilisation romaine.
L’Alsace a quelques privilèges historiques étonnants.
Cette séance est consacrée aux vins italiens.
Les tanins contenus dans le vin, surtout rouge, imprègnent fortement les tissus.
Les vins de voile sont des vins blancs vinifiés avec une technique très particulière : après la fermentation alcoolique, on laisse se développer le voile naturel de levures qui se forme à la surface du vin vieilli en fût, au contact de l’air.
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest.
Cépage rouge.
L’origine de ce nom est incertaine.
Le vin perlant est un vin blanc sec qui, à l’air libre, fait apparaître progressivement de fines bulles de gaz carbonique résultant de la fermentation.
Les principes Rien ne doit être négligé, de l’enlèvement de la bouteille en cave jusqu’au moment du service dans le verre.
les oeufs : L’oeuf, et particulièrement le jaune, a tendance à durcir les tanins de vins rouges et à augmenter la perception de l’amertume.
Les vins blancs Les vins blancs ne sont pas toujours issus de raisins blancs : ils peuvent provenir aussi de raisins rouges à jus blanc.
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour.
Aménager la cave Créer et gérer une cave est un vrai projet qui demande investissement et réflexion.
La plus connue des appellations d’origine du Jura s’applique à tous les types de vins produits sur douze communes de la région d’Arbois (Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Les Planches-près-Arbois, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-Lès-Arsures, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois).
La lumière
Parmi les critères d’une bonne cave à vin, l’obscurité arrive en bonne place : l’exposition à la lumière peut en effet être fatale à votre bouteille.
Dans la vigne L’ouvrier viticole intervient à tous les stades de la vigne.
La forme des bouteilles Certaines sont réglementées, comme la flûte réservée aux vins d’Alsace, ou le clavelin pour les vins jaunes jurassiens.
La consommation mondiale de vin était d’environ 240 millions d’hectolitres en 2016.
Nous allons étudier la base des relations entre la vigne et l’eau et explorer pourquoi la disponibilité en eau est essentielle pour la vigne et les effets, positifs comme négatifs, du déficit hydrique sur la vigne et son fruit.
Cette séance est consacrée au cépage chenin.
Cette nouvelle saison démarre avec une dégustation des mêmes vins dans 4 verres différents.
Cette soirée offre la possibilité de découvrir les vins allemand.
Cette séance soirée propose de comparer les vins issus de monocépage et ceux issus d’assemblage.
Cette séance étudie le chardonnay et le pinot noir en dehors de la bourgogne.
Cette séance nous fait découvrir la syrah à travers plusieurs région.
Cette séance nous fait découvrir l’étendue de la région des vins du val de loire
Cette séance est dédiée aux crus du beaujolais.
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie
La séance est consacrée à la découverte de la région viticole du Sud-Ouest.
Cette soirée est consacrée à l’Alsace :
La soirée est spécialement organisé autour de la réception du domaine de Peggy Buronfosse originaire du Jura.
Cette soirée est exclusivement consacrée au vin blanc du val de Loire :