Volnay est un AOC produit sur les communes de Volnay et Meursault, en Côte d’Or, et classé parmi les appellations du vignobles de la Côte de Beaune.
Moins connu que pommard son voisin, le vignoble n’a rien à lui envier. Les vins de volnay sont exclusivement rouges, issu de pinot noir. L’appellation volnay compte 29 climats classés en premiers crus tels que les fameux clos-des-chênes, taillepieds, caillerets ou mitants.
Les vonay sont tout en finesse. Au nez, ils offrent des arômes de violette, de groseille, de cerise et, avec l’âge, d’épices, de gibiers et de pruneau cuit. En bouche, ils sont charnus, l’attaque est fraîche et la finale chaleureuse, toujours sur le fruit. Ils vont de la légèreté des santenots, situés sur la commune voisine de Meursault, à la solidité et à la vigueur du clos-des-chênes ou des champans.

Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest.

La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.

Cette soirée s’articule autour d’une verticale de la cuvée tradition de Pierre Cros en appellation Minervois et d’une découverte des cognac et armagnac.

La soirée se structure autour de deux dégustations horizontales. La première sur l’année 2010, la seconde sur l’année 2008.

Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon.

La séance est consacrée à la découverte de la région viticole du Sud-Ouest. (Exception faite pour le champagne d’introduction et la surprise finale)

L’objet de la séance est de déguster, en comparatif des vins de languedoc et de roussillon.

Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.