Pour cette soirée, le club s’attaque aux vins blanc d’Espagne. On retrouve des cépages blancs sur la plupart des appellations en Espagne, les principales étant sous l’influence de l’océan Atlantique du Nord au Sud. Côté méditerranée, c’est principalement la Catalogne, pourvoyeuse de Cava (pétillant Espagnol), qui est la plus connue.
Le centre de l’Espagne produit également des vins blancs mais moins réputés pour leur qualité. Suivant les DO, un élevage en barrique est mis en place comme sur la Rioja, une partie de la Catalogne mais également dans l’extrême Sud.
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C’est le cépage le plus planté au monde, rouge et blanc confondus.
Cette soirée constite en une dégustation de verticale du Château Sigalas Rabaud - Sauternes Premier Cru Classé
Au dictionnaire de l’académie française, le terme crémant (participer présent de crémer) possèdent les définitions suivantes :
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison, le club s’attaque aux vins issus du cépage chenins.
Si on résumait le vin, c’est tout d’abord un terroir, un ou des cépages et le travail du vigneron, tel un jardinier, qui œuvre pour obtenir les meilleurs fruits.
Ensuite, une fois la vendange exécutée, se met en scène, tel un balai, l’ensemble des opérations constituant la préparation de ces meilleurs fruits récoltés (égrappage, triage, pressurage, batonnage…) et ainsi peut opérer la magie de la fermentation.
Magie, c’est ce mot qui résonne quand j’entends vinification. J’imagine ce vigneron, tel un alchimiste, se transformant en vinificateur, cherchant la recette parfaite, composant avec la nature, s’aidant de la technologie et des sciences, de l’expérience, toujours pressé par le temps mais toujours en faisant confiance à son instinct. Car oui, j’en suis convaincu, pour obtenir un grand vin, tout n’est pas écrit, il y a toujours une part de génie, d’empirisme, d’improvisation.
Si je m’aventure à imager mes propos, un concert dont on va se souvenir est celui au cours duquel l’improvisation, le génie, l’appropriation par le musicien font place, bien que la partition soit écrite à l’avance par le compositeur qui s’est lui-même servi de règles musicales, de son expérience et de sa créativité.
Finalement, des partitions, il y en a autant que de musiques avec leur propre style : biodynamie, conventionnel, fermentation à froid, à chaud, malolactique ou pas, levure indigènes ou technologie, avec ou sans rafles, quels climats ou terroirs, assemblage ou monocépages… On se rend compte qu’il n’y a pas deux recettes identiques, il n’existe que des principes et des tendances, le reste, c’est la part de sensibilité qui œuvre.
Et notre vigneron / vinificateur, il est à la fois compositeur, musicien mais aussi accordeur.
Qui sait, peut-être me laisserai-je tenter par cette douce musique ?
Pour cette soirée inaugurale, le club s’attaque à une appelation connue, mais à la réputation contrastée : le muscadet.
Ce séjour dans le Jura est toujours un moment particulier, à la fois par l’ambiance née des moments avec les vignerons, accueillants, par les paysages, mais aussi par la particularité des vins de ce vignoble. Paradoxallement si le Jura est l’une des plus vieilles région viticole de france, les vins du Jura souffrent d’un manque de reconnaissance à la fois par les professionnels, les amateurs de vins ou les particuliers.
Quelle foire ! Difficile de s’y retrouver dans toutes ces offres : magasins de proximité, supermarchés, hypermarchés, internet, cavistes…
Tous les ans c’est le parcours du combattant. Est-ce que je vais faire de bonnes affaires, est-ce que je vais enfin accéder à des vins de prestige, vais-je découvrir quelques pépites ?
Pour répondre à toutes ces questions, on se pare de revues spécialisées, on s’appelle entre potes, on cherche les prospectus. En bref, on est en chasse , on cherche le « coup de fusil ».
Aujourd’hui, j’ai envie d’écrire sur cette situation exceptionnelle qui touche le monde entier, qui change nos habitudes, notre rapport aux autres, nous fait réfléchir, nous fait nous réinventer. Il nous faut réapprendre la lenteur, la patience, concepts oubliés de notre vie moderne, et aussi, c’est une formidable opportunité pour la créativité, le rêve, les passions.
Pour cette soirée, le club tente de trouver des pépites dans les vins de supermarché à moins de 5 Euros.
Pour cette soirée inaugurale d’une nouvelle saison (et nouvelle configuration), le club s’attaque aux vins rouges de provence.
Les blancs frais et onctueux (alsace pinot gris, côtes-du-Rhône, saint-Véran…) s’accorde parfaitement avec des préparations froides à base de poisson et de fruits de mer avec la note beurrée et toastée des quiches tartes salées. Le fruité des rosés s’impose sur les tartes aux légumes, les pizzas ou sur un cocktail de crevettes, tandis qu’un rouge gouleyant (du type beaujolais et autres vins issus de gamay) servi frais sera parfait avec les spécialités de tourtes et pâtés à la viande.
C’est le 19 cépage le plus cultivé dans le monde avec 53 000 Ha en production mais il est le 15ème des cépages les plus plantés actuellement.
6ème cépage blanc le plus cultivé en France mais son importance culturale et en régression à cause de la mévente des vins blancs liquoreux.
On le retrouve en Afrique du Sud (26 000 Ha soit 30% de l’encépagement) où on l’utilise pour le xérès, le porto voire le cognac de fabrication locale, aux Etats-Unis et état de Washington 8 500 Ha), en Argentine (4 000 Ha), en Australie sous le nom erroné de sémillon (700 Ha), en Espagne (100 Ha) et en Nouvelle-Zélande (50 Ha).
En France, on le retrouve dans le val de loire (10 000 Ha) mais aussi un peu dans le languedoc avec 500 Ha planté puisqu’il est autorisé en cépage accessoire dans l’appellation blanquette de limoux.
Le chenin est originaire d’Anjou ou il serait un descendant du savagnin, il est reconnu avec certitude en l’an 845 dans cette province. Il s’étend à partir du Xème siècle aux autres régions de la vallée de la loire dont il revient le cépage blanc roi. Il est popularisé par rabelais au XVIème siècle sous nom actuel.
Il porte localement d’autres noms comme le pineau de loire.
Le sémillon est un des grands cépages blancs du Bordelais et du Sud-Ouest, aux cotés du sauvignon. Il est également planté en Australie, en Californie et en Afrique du Sud.
Cette séance est consacrée aux vins rouges du sud-ouest.
Ce soir, c’était soirée poker entre amis. Rien de mieux pour accompagner cette partie qu’une bouteille choisie au hasard dans la cave. Je tombe sur un flacon gagné aux enchères (château Larruau Margaux 2005), c’était son destin : après avoir été conçu il y a 14 ans en France et après avoir navigué, disparu en Europe, voila son retour par la Belgique, la Hollande et la France, son dernier voyage. Retour aux sources !
Cépage blanc.
Cépage d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura, le pinot blanc est un mutation du pinot gris qui n’est cultivé aujourd’hui qu’en Alsace.
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les fromages persillés Le roquefort et les bleus en général offre un accord très abouti avec les vins doux naturels au rouge tel que les banyuls, rivesaltes ou maury dont la puissance aromatique et l’onctuosité se marieront idéalement avec le gras du fromage. Les liquoreux forment aussi de bons accords, ainsi que les rouges puissants (madiran).
Passez votre chemin si vous ne disposez que de vin secs peut tannique car ils ne s’élèveront pas à la puissance aromatique du roquefort et/ou des bleus.
La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.
Aménager la cave
Créer et gérer une cave est un vrai projet qui demande investissement et réflexion.
Produit à partir du cépage chenin dans la région de Vouvray en Touraine, le vouvray est un vin blanc élaboré en vin tranquille ou en vin effervescent (mousseux ou pétillant), existant chacun en brut, demi-sec ou moelleux. Cette variété est le reflet des différents microclimats propres à chaque vallée de la Loire.
Cette soirée propose une dégustation comparative entre les vins de caviste et les vins de grandes surfaces. (1er vin caviste, 2ème grande surface)
Nous sommes vendredi soir. Un peu las de la semaine et avec une envie irresistible de fêter dignement le week-end qui s’annonce, je propose à ma dulcinée d’accompagner notre descente de stress d’un vin issu de mon escapade jurassienne.
Cette soirée offre la possibilité de découvrir les vins allemand.
Cette séance propose une comparaison de dégustation des vin de côtes-de-nuits et de côtes-de-beaune.
Cette séance nous offre la possibilité de découvrir des domaines apparenant à des personnalités du spectacle.
Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie
La soirée se structure autour de deux verticales. Une sur la cuvée Calnite du domaine Jean-Pierre Laurent en appellation saint-pourçain (de 2009 à 2005), l’autre sur la cuvée Prestigi du domaine Saint-Jean du Noviciat en appellation grés-de-montpellier (de 2010 à 2007)
L’objet de la séance est de déguster, en comparatif des vins de languedoc et de roussillon.
Pour debuter cette nouvelle saison le club partage mes découvertes des vacances.
Pour finir cette saison, cette séance laisse place aux “oubliés de l’année”.
Cette séance se déroule en deux temps. D’abord une verticale de Chinon Domaine Bernard Baudry cuvée les granges (par ordre décroissant de 2012 à 2009), puis une sélection de rosé de provence.
Séance exceptionnelle avec la dégustation des grands crus de Chablis autour d’une verticale de la chablisienne en 2009.
Cette soirée est placée sous le signe du champagne :
La soirée est spécialement organisé autour de la réception du domaine de Peggy Buronfosse originaire du Jura. Les vignes sont plantées sur des terrains de marnes (anciens sédiments marin) ce qui amène un coté iodé aux vins. La vigne est disposée en palissage à 1m50 sur 4 fils avec une taille en hauteur pour éviter l’humidité au sol.Chaque pied de vigne est unique (sélection massalle).
Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.