Histoire

Cités dès l’an 350par l’empereur Julien, les vignobles parisiens étaient produits par des bourgeois vignerons et constitués de cépages nobles : fromenteau et morillon. Au début du XVIe siècle, on planta autour de Paris un cépage productif et grossier : le gouais. Pour protéger les bourgeois vigneron, Charles VI le Bel créa en 1321 la Corporation des courtiers jurés–experts piqueurs de vin de Paris, qui veillaient à la légalité et à la qualité du commerce.
En 1577 fut créée une zone de 20 lieues autour de Paris (88 kilomètres), à l’intérieur de laquelle les cabaretiers devaient s’approvisionner sur un marché officiel, constitué uniquement des vins bourgeois. Le prix du vin monta très vite. Pour y échapper, les cabaretiers s’installèrent au-delà des limites fiscales de la ville : dès 167 se développèrent les guinguettes, où l’on venait boire du vin moins cher. L’urbanisme aidant, le vignoble bourgeois disparut, peu à peu, alors que le vignoble suburbain, localisé, principalement à l’ouest parisien, se développait. L’hiver très froid de 1709, gela les cépages de qualité qui furent définitivement remplacés par le gouais. La concurrence des vins du Languedoc et surtout le phylloxéra eurent raison de tous ces vignobles de Île-de-France qui couvraient 42 000 ha au XVIIIe siècle. S’ils ne font qu’une grosse vingtaine d’hectares aujourd’hui, ils devraient bien renaître avec la création de l’IGP Île-de-France.

Géographie

Le cabernet franc est le 17e cépage le plus planté dans le monde avec 45 000 ha / 50 000 ha dont 36 000 en France.
On le retrouve en France principalement dans le Val de Loire, le Bordelais, le Sud-Ouest mais également à l’étranger où l’engouement est réel.

Au dictionnaire de l’académie française, le terme crémant (participer présent de crémer) possèdent les définitions suivantes :

Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.

Le pinot gris (anciennement appelé tokay pinot gris) est un cépage gris au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristique Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux.

Non : le millésime étant l’année de la vendange, cette mention ne figure pas sur les vins qui proviennent d’un assemblage de plusieurs années. C’est le cas de la majorité des champagnes, et d’une part non négligeable d’autres fins effervescent et (crémant, vouvray). Et le champagne millésimé sont minoritaires. Les maisons les élabore lorsqu’elle juge le millésime suffisamment satisfaisant pour donner un vin de grande expression et aux perspectives de gardes intéressantes.
On trouve des cuvées nous millésimées parmi les vins doux naturel (banyuls, maury, rivesaltes) et les vins de liqueur français (pineau des charentes, floch-de-gascogne, macvin du Jura). Les portos sont, eux aussi, nombreux à ne pas être millésimés.
La plupart des vins sansonts toutefois millésimés même si cette mention n’est pas obligatoire, car cette indication est recherchée des amateurs.

Les blancs frais et onctueux (alsace pinot gris, côtes-du-Rhône, saint-Véran…) s’accorde parfaitement avec des préparations froides à base de poisson et de fruits de mer avec la note beurrée et toastée des quiches tartes salées. Le fruité des rosés s’impose sur les tartes aux légumes, les pizzas ou sur un cocktail de crevettes, tandis qu’un rouge gouleyant (du type beaujolais et autres vins issus de gamay) servi frais sera parfait avec les spécialités de tourtes et pâtés à la viande.

Le tempranillo est un cépage noir espagnol et le principal cépage des vins de Rioja. Son nom viendrait de l’espagnol temprano qui signifie « tôt », Du fait qu’il mûrit plusieurs semaines plutôt que la plupart des raisins rouges espagnols.
Il se distingue par sa finesse dans le Ribera del Duero, et produit notablement des crus plus intéressants en Catalogne.
Ce cépage donne des vins colorés, à acidité basse, qui se révèlent lors de l’élevage en fût de chêne. Il est souvent marié en assemblage au cabernet sauvignon pour conforter la structure tannique du vin. Il est particulièrement élégant au niveau aromatique, et rappelle à certains le pinot noir bourguignon.

Aujourd’hui, l’appellation s’étend sur 49 communes dispersées dans les vallées à l’ouest de Lyon jusqu’à la vallée du Giers au sud. Le lyonnais propose, Comme le Beaujolais, des vins d’appellation primeur au sud.
La région bénéficie du même climat que le beaujolais avec toutefois une tendance méditerranéenne.
Les coteaux du Lyonnais produisent des vins fruité, gouleyants, riches et parfumés, issus par exemple de pinot blanc, chardonnay ou aligotés pour les blancs.

L’AOC sancerre est produite dans un vignoble historique surplombé par la ville de Sancerre sur la rive droite de la Loire, dont le vin fût cité par les poètes dès le règne de Philippe Auguste.

Les vignes se trouvent principalement sur la montagne de Reims, la vallée de la Marne et la Côte des blancs.
La vendange en Champagne est manuelle car les grains de raisin ne doivent pas être éclatés. Les raisins utilisées pour la vinification sont en partie des raisins rouges à jus blanc. La réalisation de ce vin de fête passe tout d’abord par la vinification d’un vin tranquille, rendu ensuite effervescent.

À Paris et dans sa banlieue, on recense 134 vignes plantées au cours des 40 dernières années sur 11 ha alors que le vignoble francilien occupait 42 000 ha au XVIIIe siècle. Le déclin s’est amorcé au XXe siècle : baisse de la qualité, urbanisation galopante, phylloxéra…Et aujourd’hui, les vignerons manquent de moyens et de reconnaissance.
Une petite moitié des vins est issue du chardonnay (40%), du sauvignon et du sémillon. Les rouges proviennent du pinot noir pour l’essentiel. La route des vins, que vous pourrez organiser avec l’association des vignerons francilien réunis, vous donnera l’occasion de promenades dominicales, notamment début octobre lors des fêtes des vendanges. À découvrir notamment la vigne du Trianon du château de Versailles, le Clos des Brugnauts à Bagneux, le Jardin des plantes à Paris, la vigne de Bercy, le Clos Montmartre, le Musée du vin de Paris ou encore le Clos des Morillons.

Le gewurztraminer est un cépage précoce aux raisins très sucrés qui occupe environ 2800 ha alsaciens.
Il produit le gewurztraminer, vin considéré comme le vin blanc le plus aromatiques parmi les vins alsaciens de « cépages nobles » : riesling, pinot gris et muscat. Gewurzt signifie « épicé » ou « aromatique » en allemand est traminer fait référence au village de Tramin dans le Haut-Adige.
Son vin est corsé, bien charpenté, sec ou moelleux et caractérisé par un bouquet merveilleux, plus ou moins puissant le selon les localisations et les millésimes.
Il fait merveille en apéritif ou sur les desserts, mais aussi, lorsqu’il est puissant, avec les fromages forts comme le roquefort et le munster, ou la cuisine épicée, notamment asiatique.

Volnay est un AOC produit sur les communes de Volnay et Meursault, en Côte d’Or, et classé parmi les appellations du vignobles de la Côte de Beaune.
Moins connu que pommard son voisin, le vignoble n’a rien à lui envier. Les vins de volnay sont exclusivement rouges, issu de pinot noir. L’appellation volnay compte 29 climats classés en premiers crus tels que les fameux clos-des-chênes, taillepieds, caillerets ou mitants.
Les vonay sont tout en finesse. Au nez, ils offrent des arômes de violette, de groseille, de cerise et, avec l’âge, d’épices, de gibiers et de pruneau cuit. En bouche, ils sont charnus, l’attaque est fraîche et la finale chaleureuse, toujours sur le fruit. Ils vont de la légèreté des santenots, situés sur la commune voisine de Meursault, à la solidité et à la vigueur du clos-des-chênes ou des champans.

La région de Bourgogne propose des vins de renom, souvent associés aux terroirs avec une gastronomie des plus riches. L’histoire des vins de Bourgogne remonte au Moyen-Âge. Ce sont des moines qui, les premiers, cultivèrent la vigne.

• le plateau de coquillages
  Il est préférable d’éviter les vins blancs boisés et opulents qui se révèlent amers en présence du caractère iodé de l’huître. On choisira des vins légers, secs, modérément aromatiques et d’une nette minéralité : muscadet, entre-deux-mers, alsace-sylvaner et riesling, chalibs, languedoc picpoul-de-pinet…
• les coquilles saint-jacques Fondantes, savoureuses et légèrement douces, elles s’associent au blancs nerveux de la vallée de la Loire ou d’Alsace. Avec une sauce crémée, on favorisera des vins plus tendres, voire légèrement moelleux (palette, montlouis).
• Les moules marinières Servies avec des frites, dont le craquant en rehausse le moelleux, elles nécessitent un vin blanc acidulé au caractère primaire : un bourgogne du Mâconnais, un alsace-sylvaner ou encore un vin blanc de provence.
• Le tourteau et les gambas Larchère filandreuses et moelleuse appelle un vin blanc vif, sur le fruit, une relative simplicité (vin-de-savoie, petit-chablis, reuilly). Ces produits s’accommodent très bien des blancs servis avec les coquillages crus.
• La langoustine sa chair s’allie aux vins blancs délicats et ronds dont le choix définitif est fonction de la sauce. L’accord peut aller d’un champagne brut à un vin blanc méridional comme un côtes-du-rhône.
• le homard et la langouste Ils imposent un blanc harmonieux et opulent comme un meursault, un hermitage ou un pessac-léognan. Servis froids accompagnés de mayonnaise, ils s’allient à des vins plus amples, vifs et fruités, comme un chablis, un sancerre ou un faugères blanc.
• les huîtres Accordez-les avec un vin salin est très minéral comme un rias baixas, ou bien sûr l’éternel muscadet.

L’Alsace a quelques privilèges historiques étonnants. C’est ainsi la seule région à pouvoir nommer ses vins par leur cépage : gewurztraminer, muscat, riesling, tokay, pinot gris pour les vins blancs et pinot noir pour les vins rouges.

Le Nuits-Saint-Georges est un AOC produit sur 308 ha en Côte-d’Or dans les communes de Nuits-Saint-Georges et de Premeaux-Prissey. L’appellation ne comporte pas de grands crus mais de très nombreux premiers crus réputés.
Les vins produits sont essentiellement des rouges, à partir du cépages pinot et marginalement du blanc à partir du chardonnay. Les rouges ont une robe pourpre et des arômes de cerise, de fraises, de cassis, de cuir, de truffe et de gibier. Ils sont longs bouche, charpentés et équilibrés. Leur richesses tannique leur confère un solide potentiel de garde (de 5 à 15 ans).

Le pineau des Charentes est produit dans la région de Cognac, vaste plan incliné d’est en ouest qui s’abaisse progressivement vers l’océan atlantique. Le vignoble, traversé par la Charente, est implantée sur des coteaux au sol essentiellement calcaire. Sa destination principale et la production du cognac. Cette eau-de-vie est l’esprit du pineau des Charentes, vin de liqueur résultant du mélange des moûts des raisins charentais frais ou partiellement fermentés avec du cognac.
Selon la légende, c’est par hasard qu’au XVIe siècle un vigneron un peu distrait commis l’erreur de remplir de moût de raisin une barrique qui contenait encore du cognac. Constatant que ce fût ne fermentait pas, il abandonna au fond du chai. Quelques années plus tard, alors qu’il s’apprêtait à vider la barrique, il découvrit un liquide limpide, délicat, à la saveur douce et fruitée : ainsi serait né le pineau des Charentes.

Originaire d’Anatolie, le vermentino est arrivé en Corse avec les commerçants génois. En Corse, on l’appelle malvasia ou malvoisie.

Initialement très repandu en Italie, le cépage blanc vermentino est maintenant cultivé sur tout le pourtour de la Méditerranée : Corse, Provence, Languedoc et jusque dans le Rhône (Lubéron (ex côtes-du-lubéron)). De nombreux pays l’utilisent également pour produire des raisins secs.

Cépage blanc.
Cépage d’Alsace, de Bourgogne, de Champagne et du Jura, le pinot blanc est un mutation du pinot gris qui n’est cultivé aujourd’hui qu’en Alsace.

• le lapin et le lapin de garenne
  Rôti à la fleur de thym, il sera parfait en compagnie d’un rouge du Sud aux arômes de garrigue comme un languedoc ou un côte-du-rhône. Cuisiné à la moutarde, il s’accorde à la fraîcheur d’un rouge de Loire (bourgueil, chinon, saumur-champigny)
• le lièvre Sa viande nécessite des vins rouges élégants et racés comme un moulis-en-médoc ou saint-chinian. Sur la sauce du civet, les vins doivent être corpulents et de bonne évolution. On pense à châteauneuf-du-pape, à bandol, à saint-émilion ou aux grands bourgognes (pommard, corton…) ou encore un ajaccio rouge. On accord le lapin de garenne selon les même principes, en étant plus modeste sur le prestigge des cuvées car la viande est moins fine.

Avec les raviolis ou les nems, vous trouverez un accord évident avec un blanc très sec (sancerre, chablis). Mais les blancs du nord de la vallée du Rhône, tels que crozes-hermitage ou saint-joseph, seront également bienvenus.

Les vignobles s’étirent de Saint Amour jusqu’au-dessus de Salins-les-bains et bord de la Bresse jusqu’au premier plateau du Jura.
Quatres cépages spécifiques y prospèrent : le trousseau pour le vin rouge corsé, le poulsard pour les vins rosés et le savagnin et le chardonnay pour les vins blancs.
Le vin de paille et le vin jaune font la réputation de la région.
Quatre appellations principales : arbois, côtes-du-jura, l’étoile, château-chalon.
Pour les amateurs : le marc, la fine et le macvin.

• la salade de fruits
  Les vins doux naturels issus de muscat apporteront une riche palette aromatique qui rapelle les fruits frais. De nombreux vins moelleux conviennent également, comme les gaillac, pacherenc-du-vic-bilh ou certains rieslings et gewurztraminers issus de vendanges tardives.

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Les vins blancs

Les vins blancs ne sont pas toujours issus de raisins blancs : ils peuvent provenir aussi de raisins rouges à jus blanc. Mais pour conserver cette couleur blanche du jus, il faut intervenir dès les vendanges en séparant immédiatement le moût (le jus) de la peau du raisin qui a un fort pouvoir pigmentant.

Le nombre de vignerons a diminué dramatiquement dans cette région du fgait de l’impact des deux guerres mondiales ; la surface de vignoble n’est plus que de 180 ha en AOC/AOP.
Sur des sols argilo-calcaires poussent des cépages de pinot noir et gamay pour le vin rouge, auxerrois et chardonnay pour le vin blanc.
Trois appellations sont représentées : côtes-de-toul, côtes-de-moselle et côtes-de-meuse.

La France est riche de vins, de terroirs, d’histoire. Lorsqu’on fait un tour de France des vins on pense à la Bourgogne, au Bordelais, aux Côtes du Rhône, au Languedoc, encore au Sud-Ouest ou à la Provence et même à la Corse.
Finalement, on en oublie toujours un : j’ai envie de vous parler d’un méconnu, le vin de Cilaos. C’est un ami qui m’a fait voyager en me faisant découvrir ce vin, quand je dis voyager, c’est au sens propre car Cilaos est une commune du centre de la Réunion où l’on produit du vin à base de pinot noir, de malbec pour les noirs et de chenin pour les blancs. La production est d’environ 25 000 bouteilles par an. D’un point de vue gustatif, ne vous attendez pas à ce que cela soit des références mais pour le dépaysement, c’est garanti !

Qui connaît le beurot ? Je pense pas mal de monde, non ? Si, mais si, son autre nom est le pinot gris ! La particularité de cet intitulé se retrouve sur le terroir bourguignon. Son origine est due à la robe de bure des moines cisterciens qui le cultivaient. Et oui, vous avez bien compris Bourgogne : il y a bien d’autres cépages cultivés que le seul pinot noir dans cette région viticole.

La condition préalable à la dégustation est de disposer d’un local bien éclairé, si possible par la lumière du jour. Ses murs ainsi que la table seront idéalement blancs pour ne pas dénaturer la couleur du vin et en aprécier la robe, les reflets ou même l’équilibre des larmes.

Le marsannay est un AOC du nord vignoble de la Côte de Nuit en Bourgogne. Il est produit sur des sols bruns, secs et calcaires, dont les cailloux et graviers permettent un bon drainage naturel.
En tout, 8 600 hl de vins sont élaborés chaque année : des rouges, exclusivement à partir du pinot noir , des blancs à forte personnalité, fins et solides, à partir du chardonnay, et des rosés très élégants.
En 1936, au moment de la délimitation des AOC, le marsannay n’avait pas demandé à être classé car le vin se vendait bien. Les vignerons se ravisent sur le tard et obtiennent le classement de leur vin en 1987. Mais la notoriété d’un vin prend du temps et l’appellation pâtit aujourd’hui de ce manque d’oppotunisme.

Il se peut que l’invention de la viticulture soit apparue concomitamment dans plusieurs régions du Moyen-Orient ou d’Europe.

La plus connue des appellations d’origine du Jura s’applique à tous les types de vins produits sur douze communes de la région d’Arbois (Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Les Planches-près-Arbois, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-Lès-Arsures, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois). Il faut rappeller l’importance des sols dans cette zone et la qualité particulière des rosés.

Cépage noir.
Unique cépage utilisé pour les grands vins rouges de Bourgogne, le pinot noir est également cultivé sur les bords de la Loire (Sancerre), en Alsace et en Champagne où il entre en composition des assemblages. Ce Cépage est très réputé pour sa finesse et ses arômes de petits fruits rouges.
Le pinot noir nécessite un climat tempéré et des sols de graves et de calcaires.
Pas seulement cultivé en France, on le retrouve également dans d’autres pays comme l’Allemage, la Suisse, la Nouvelle-Zélance, le Canada, les Etats-Unis et l’Australie.

Le vignoble de Savoie est une région d’environ 2 200 ha qui s’étend essentiellement sur les départements de la Savoie (28 communes) et de la Haute-Savoie (24 communes), plus deux communes de l’Ain (Corbonod et Seyssel) et une de l’Isère (Chapareillan).
Il se déploie majoritairement sur les coteaux et dans les vallées à 500 m d’altitude maximum, sur de fortes pentes qui peuvent atteindre 60 à 80 %. L’appellation vin de Savoie est rattaché à 13 dénominations géographiques.
Les cépages représentés sont essentiellement le gamay pour les rouges, l’altesse pour les blancs. Ils produisent 3 AOC : Roussette-de-Savoie, Seyssel et vin de Savoie, à hauteur d’environ 130 000 hl de vin par an.

Les terroirs argilo-calcaire

La vigne se complaît dans les sols pauvres, parfois arides. Très développé, son système racinaire peut plonger jusqu’à une dizaine de mètres à la recherche de l’eau. Les terroirs favorables sont multiples, variables selon les cépages. Les meilleurs sont ceux qui permettent un bon drainage et une alimentation en eau régulière.
Les terroirs argilo-calcaires sont des terres un peu grasses, constellées de pierres blanches plus ou moins dures. Ces sols équilibrés mêlent l’argile et sa fraîcheur aux propriétés filtrantes des pierres calcaires. Ils conviennent parfaitement au merlot, cultivé en Bordelais sur la rive droite de la Dordogne (saint-émilion, fronsac, côtes-de-castillon) ainsi qu’au tempranillo, cultivé dans la Rioja, en Espagne.
Les vins issus de terroir arigol-calcaires sont ronds, sans être gras, fins, et gardent un fruit intact.

La consommation mondiale de vin était d’environ 240 millions d’hectolitres en 2016. Les dix principaux pays représentent 68 % de cette consommation. On peut distinguer trois groupes parmi ces pays. Les États-Unis, la France, l’Italie et l’Allemagne représentent les principaux marchés. La consommation est également importante en Chine et au Royaume-Uni, suivis par l’Espagne, l’Argentine et la Russie, à un moindre niveau. À l’échelle mondiale, la consommation de vin reste stable. Alors que la consommation globale est en baisse entre 2005 et 2016 en France, Italie, Espagne, Argentine et Russie, le marché américain est en hausse, et le marché chinois est florissant. Jusqu’à présent, les États-Unis restent le premier marché mondial pour le vin. La situation est différente pour la consommation annuelle par habitant. Les pays qui arrivent en tête voient leur consommation par habitant baisser, remplacée par une demande de vins de meilleure qualité. Les pays qui consomment du vin depuis peu ont une consommation en hausse, bien qu’elle parte d’un niveau assez bas. Par exemple, alors que la consommation de vin en Chine était de deux verres par an et par habitant en 2005, elle est passée à deux bouteilles en 2016. Cela reste bas, mais toutefois, lorsque 1,4 million de personnes augmentent leur consommation de deux verres à deux bouteilles en dix ans, la différence sur le marché mondial est notable. La production mondiale de vin était de 267 millions d’hectolitres en 2016. Les dix premiers pays représentent 83 % de cette production. On peut distinguer trois groupes parmi eux. L’Italie, la France, l’Espagne et les États-Unis sont les premiers producteurs de vin. Puis, d’autres acteurs importants sont l’Australie, la Chine, le Chili et l’Afrique du Sud. L’Argentine, l’Allemagne, le Portugal et la Russie représentent une part moindre mais conséquente de la production. À l’échelle mondiale, la production de vin est en légère hausse. Entre 2005 et 2016, en Italie, en France, aux États-Unis, en Argentine et en Australie, la production globale reste stable ou est en légère baisse. Elle augmente au Chili, en Afrique du Sud, Russie et Espagne. La production chinoise n’augmente pas, mais tend à être de meilleure qualité. La production mondiale de vin est assez concentrée et plus orientée vers le vin rouge qu’il y a 10 ans.

Les origines

La vigne appartient à la famille des vitacées, composée de 19 genres, comme le genre cissus ou les vignes vierges appartenant au genre parthenocissus. On a bien sûr le genre vitis, comprenant environ 80 espèces, notamment vitis vinifera. On trouve 55 espèces différentes de Vitis à travers l’Asie. Une seule espèce existe en Europe et en Afrique du Nord, et environ 25 espèces en Amérique du Nord. L’apparition des vitacées date de la période du crétacé, mais la spéciation de vitis vinifera a eu lieu à la fin de l’ère tertiaire et au début du quaternaire, c’est-à-dire il y a environ 2,6 millions d’années. Cette espèce était alors sauvage et son habitat naturel, après le recul des dernières glaces, s’étendait de l’Ouzbékistan et du Turkménistan à l’est à la France, l’Espagne, le Portugal et le Maroc à l’ouest, et de l’Allemagne, la République tchèque et la Slovaquie au nord à l’Algérie et la Tunisie au sud. Ces génotypes sauvages sont généralement appelés sylvestris. Ils sont dioïques, avec des individus mâles et femelles distincts.

Rôties

Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Le cépage pinot noir est mis à l’honneur. Pensez aux bourgognes, aux rouges d’Alsace ou du Centre-Loire, aux beaujolais et aux rouges de Loire. Les amateurs de bordeaux se tourneront vers les appellations régionales ou les vins de côtes. Le caractère festif des chapons et poulardes appelle des rouges fins comme les grands bourgognes et tous les vins raisonnablement tanniques. Pigeon et canard nécessitent des rouges tendres, ronds et aux tanins séveux pour faire échos à la texture de la viande douce et juteuse, comme les vins méridionaux au caractère épicé et aux tanins.

Cette soirée offre la possibilité de découvrir les vins allemand.

Cette soirée s’articule autour d’une verticale de la cuvée tradition de Pierre Cros en appellation Minervois et d’une découverte des cognac et armagnac.

Cette séance aborde les vins susceptible d’être servi pendant les repas de réveillon.

Cette nouvelle saison démarre avec une soirée généraliste sur les vins français.

Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.

Cette saison du club oeno se termine avec une soirée consacré au bio et à la biodynamie

Cette séance nous fait découvrir le cépage pinot noir à travers plusieurs terroirs.

Pour debuter cette nouvelle saison le club partage mes découvertes des vacances.

Pour finir cette saison, cette séance laisse place aux “oubliés de l’année”.

Cette séance fait la part belle aux petites appellations :

Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.

Cette soirée est consacrée à l’Alsace :

Cette soirée est placée sous le signe du champagne :

Pour cette neuvième séance, place à la désormais traditionnelle soirée de dégustation à l’aveugle.

Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.

La soirée est consacrée exclusivement à la Bourgogne rouge :

Dans cette deuxième séance, l’objectif est comparer, pour un même cépage, la production française et la production des vins du nouveau monde :

Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.

Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception.

Le groupe s’exerce sur les vins blancs de mono-cépage suivants :