En support de la dégustation :
Une soirée entière consacrée à la région de Gallac :
1 – Causse Marines - Dencon 6102 (16€/btl)
100% ondenc
Fermentation alcoolique, et malolactique réalisées directement en barriques, apportant de l’amplitude, du gras et de la puissance
Oeil : Doré, très brillant.
Nez : Pomme cuite, miel.
Bouche : Attaque nette, bouche harmonieuse avec une finale acide.
2 – Domaine du moulin Nicolas et Jean-Paul Hirissou - Vieilles vignes blanches 2019 (12€/btl)
sauvignon, ondenc
Oeil : Jaune avec des reflets verts.
Nez : Ananas très mûr, limite écoeurant. Exotique et fleur blanche.
Bouche : Attaque acqueuse, bouche cireuse (“goût de vieux”), toucher boisé.
3 – Vinovalie - Far from the eye 2020 (6€/btl)
100% loin de l’oeil
Oeil : Jaune.
Nez : Floral, fruits exotiques.
Bouche : Fraîche, harmonieuse, gourmande.
4 – Vigné-Lourac Alain Gayrel - Terrae veritas blanc 2019 (6€/btl)
100% mauzac
Oeil : Jaune avec des reflets verts.
Nez : Pomme agrumes.
Bouche : Minérale, salivante avec une belle amertume sur la pomme en finale. Magnifique.
5 – Domaine Plageoles Robert et Bernard - Vin de voile 2000 (36€/btl)
100% mauzac
Oeil : Jaune avec des reflets verts.
Nez : Noix, pomme, vieux fût.
Bouche : Très semblable à un vin jaune du Jura, un peu plus brut.
6 – Ferme Bois Moisset - B.Cool 2019 (9€/btl)
100% braucol
Oeil : Rouge aux reflets violacés.
Nez : Réduction.
Bouche : Sans intérêt, beaucoup trop réduit.
7 – Domaine de brin Damien Bonnet - Vendemia 2021 (10€/btl)
100% duras
Oeil : Rouge grenat au reflet parme.
Nez : Réduction, puis poivre.
Bouche : Harmonieuse.
8 – Domaine d’Escausses Famille Balaran - Vigne blanche 2017 (9€/btl)
duras, fer servadou, cabernet-sauvignon
Oeil : Grenat.
Nez : Cassis, fruits noirs.
Bouche : Tanins accrocheurs, graphites, mais une bouche pleine et agréable.
9 – Causse Marines - Les peyrouzelles 2019 (12€/btl)
braucol, syrah, duras
il se murmure quelques pieds d’alicante, prunelart et jurançon
Oeil : Rouge aux reflets violets.
Nez : Fruits rouges, floral, bonbon anglais, violette.
Bouche : Harmonieuse.
10 – Domaine Plageoles Robert et Bernard - Terroiriste 2020 (20€/btl)
tous les cépages de la région
Oeil : Rouge léger.
Nez : Cerise, bonbon anglais, violette, chlorophylle.
Bouche : Portée sur les fruits rouges, fruitée, structurée. Purée de fraise. Dans un style “reynaud”
