Il s’agit d’une dégustation de vin d’exception dite « Pichenette » puisque ce sont des vins qui ne laissent pas indifférents. Pour cette soirée, nous privilégions les vins du millésime 2004 afin de constater leur évolution, 20 ans après.
1 - Champagne - Perrier Jouet Belle Époque 2004
Oeil : Jaune or, peu d’effervescence, bulle fine.
Nez : Beurré, citronné, florale.
Bouche : Harmonieuse, élégante.
2 - Champagne Veuve Clicquot extra brut
Oeil : Jaune or, belle effervescence.
Nez : Fruit secs, coing, amande.
Bouche : Attaque vive, bouche harmonieuse sur les fruits du verger et puissante, finale légèrement asséchante.
3 - Bourgogne Batard Montrachet grand cru Domaine Ramonet 2012
Oeil : Jaune or.
Nez : Cire, beurre, fruits du verger, abricots secs, amande.
Bouche : Ample, harmonieuse.
4 - Saint-Émilion premier grand cru Cheval Blanc 2004
Oeil : Rouge rubis, framboise.
Nez : Animal, notes éthérées, rose, floral.
Bouche : Vin très élégant, aux tanins soyeux. L’apogée du fruit est passée. Un très grand vin. Une magnifique rose.
5 - Saint-Émilion premier grand cru classé Château Figeac 2004
Oeil : Rouge foncé.
Nez : Tuyaux d’arrosage, alcool, jus de viande, sanguin.
Bouche : Fumé, boisé exotique (cave à cigare).
6 - Bordeaux Pauillac Château Lynch Moussas 2004
Oeil : Rouge profond violacé.
Nez : Boisé, fruits noirs.
Bouche : Bois pas totalement digéré. Finale sur l’amertume et l’astringence.
7 - Californie birichino 2021
Cépages : Cinsault de 130 ans
Oeil : Ruge clair.
Nez : Poivré, mentholé, fruits rouges, fraise écrasée.
Bouche : Élégante.
8 - Jura Château Chalon Macle 2004
Oeil : Jaune profond.
Nez : La noix fraîche et le curry, la pomme cuite et pire fraîche.
Bouche : Bouche épicée. Neutralité sur l’amande et la fleur blanche.
9 - Bourgogne Meursault Michel Picard 2004
Oeil : Jaune profond avec quelques reflets vert.
Nez : Cire, fruit du vergers , pêche cuite, abricot, minéral et fumé.
Bouche : Vive, tendue, avec une attaque souple. Finale sur acidité.
10 - Bordeaux Sauternes Premier Cru Yquem 2004
Oeil : Jaune or, abricot.
Nez : Abricot et ananas rôtis. Orange amer.
Bouche : Belle et acidité. Les sucres ne sont pas totalement digérés.
11 - Porto Krohn Colheita 1982
Oeil : Rouge sangria.
Nez : Alcool, kir et alcool de cerise.
Bouche : Épicé, on pourrait presque penser à un rhum…
